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【红烧鲫鱼】红烧鲫鱼的做法_红烧鲫鱼怎么做

鲫鱼中含有丰富的蛋白质,质优易于吸收,肉嫩味鲜,常使用能增强抗病的能力,具有健脾利湿,和中开胃,活通络、温中下气的功效,产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。厨师以鲫鱼为原料,制作出各种美味的菜肴,其中红烧鲫鱼是广受美食家欢迎的菜肴之一。喜欢吃红烧鲫鱼的朋友们,想必也想要自己动手做出喜欢的美食吧。跟着妈妈网小编现一起来看看红烧鲫鱼的制作方法,学习一些小技巧吧,就可以自己动手制作啦。

红烧鲫鱼的做法

 

准备材料:鲫鱼2条,香菜花生油、食盐、蒜、料酒、生抽、老抽适量,葱一根、蚝油少许、白糖少许。

制作方法

1、鲫鱼去除腹内黑膜和肠线,剪掉侧鳍,控干水分备用

2、在鱼身上均匀的划几刀,用盐和料酒按摩鱼身

3、将姜蒜切末,把酱油、蚝油、白糖、、适量水调成汁

4、将锅烧热,倒入比平时炒菜多一些的花生油,将鱼煎至两面金黄

5、另起锅放少量的花生油,放葱姜末入锅爆香

6、放煎好的鱼,再把调好的调味汁倒入,加一碗热水没过鱼身

7、大火煮开,中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅

烹饪技巧

1、最好不要太大的鲫鱼,选择新鲜的鲫鱼,不仅味道会更加鲜美,且营养能更好的保留下来。

2、仔细清洗干净,将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。把鲫鱼腹内的黑膜去掉,也可以减少腥味。

3、鲫鱼处理干净,挂起晾水,无需晾太久,再在鱼身抹一遍芡粉,手拎着尾巴滑入滚油中煎,小小地用铲子浇油上去,这样不会破皮。

4、喜欢吃生煎鱼,只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。

5、吸干水分的鱼拍了淀粉再煎,油就不会溅出来,鱼皮还完整。

红烧鲫鱼的功效与作用

 

书籍著作中记载,鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱,饮食不香者宜食。红烧鲫鱼的作用于功效与人体健康非常有益,来看看这种美味菜肴具体有哪些功效吧。

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。

3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

4、多吃新鲜的鲫鱼肉能促进胶原蛋白的合成,降低细胞间质的空隙,从而达到细腻皮肤,增强弹性等美颜功效,对女人十分有益。

5、鲫鱼肉脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

6、对心管系统有很好的保护作用,有利于预防高压、心肌梗死等心管疾病。

红烧鲫鱼的营养价值

 

红烧鲫鱼是家常菜中广受欢迎的一种,在饭店餐桌上也是常见的菜肴之一,拥有庞大的粉丝群。红烧鲫鱼除了口感味道俱佳外,其营养价值也是极高的。那么红烧鲫鱼的营养价值具有有哪些呢?一起来看看营养专家的分析吧。

1、蛋白质:鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、碳水化合物:红烧鲫鱼中富含碳水化合物,这种成分是构成机体的重要物质,能储存和提供能量,为维持大脑功能提供必需的能源,调节脂肪代谢以及增强肠道等功效。

3、维生素A:维生素A是维生素中非常重要的一种,进入体内后能发挥多种有利于身体健康的功效与作用。维生素A能维持正常的视觉功能,维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成,维持骨骼正常生长发育,具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效,可以抗衰老,去皱纹。

4、维生素E:维生素E是一种重要的氧化剂,能抑制自由基的活性,降低其成分,起到延缓衰老的作用,鲫鱼肉是很好的美颜食物。同时维生素E也能改善液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高压,维持细胞生命力和持久性。

5、不饱和脂肪酸:鱼肉的脂肪含量一般比较低,多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

孕妇能吃红烧鲫鱼

 

怀孕的女人处于关键而敏感的时期,注意饮食健康总是好的。对于红烧鲫鱼这种美味而极具营养价值和健康功效的菜肴,孕妇可以吃吗?一起去咨询营养师吧。

营养师表示红烧鲫鱼一般人群皆可食用,适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出,慢性久痢者食用。怀孕期的女性也是可以放心食用的,而且其丰富的营养价值,对孕妇身体以及宝宝的健康都很有帮助。

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,具有健脾利湿,和中开胃,活通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。

2、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,特别适合产妇食用。

3、食用鲫鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

5、红烧鲫鱼富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼肉还有养肝补、泽肤养发的功效。

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