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【豇豆炒肉】豇豆炒肉的做法_炒豇豆的做法

看看我们的餐桌上,几乎都能看见豇豆炒肉的身影,而各种各样的口味也层出不穷,且又非常地简单易做,这正是吸引各位老老少少青睐的原因。那么,一起随小编来看一下,豇豆炒肉的做法有哪些,有哪些小诀窍是可以给这道菜增色的,营养价值是什么,孕妇又能不能放心地享受,相信这些也正是大家非常关心的问题。

豇豆炒肉的做法

豇豆炒肉的做法很简单,而放入的配料、调料是因人而异的,除了不同的做法外,适当地改变配料、调料也能达到推层出新的效果,刺激我们的味蕾,起到调剂生活的作用。下面就是最受欢迎的几种豇豆炒肉的做法。

1、一般的豇豆炒肉

制作食材:豆角200克、猪肉150克、姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油各少许。制作流程:

1)瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉);

2)豆角沿纵向剖半,成两边(这是豆角入味的小诀窍);

3)锅内热油爆香姜丝,放入肉丝划炒至变色,倒入半边豆角

4)准备半碗凉水,一边炒,一边点入少许水,分3-5次进行,这样可使豆角保持青翠;

5)待豆角将熟,以盐、五香粉和鸡精调味,出锅前淋几滴麻油即可。

2、豆豉肉碎炒豇豆

主料:瘦肉100g、豇豆400g、豆豉1勺、

辅料:蒜2颗、糖、鸡粉、酱油、鸡粉、酱油、生抽适量

步骤:

1)豇豆去头尾切小段,瘦肉切小丁,蒜切碎,豆豉用温水泡下再切碎;

2)热锅冷油爆香肉丁,加入生抽,酱油,糖和水略低于食材,盖盖中火煮熟;

3)放入豇豆炒均匀,大火收汁,加盐和鸡粉;

4)放入豆豉蒜末炒香。

3、干豇豆烧肉

原料:五花肉500g、干豇豆80g、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15g、生抽10mL(毫升)、老抽10mL、盐适量。

做法步骤:

1)五花肉切成小块,放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分;

2)干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意);

3)锅中不放油小火加热,将焯好的五花肉放入锅中干煸,一直不断翻炒,直至肉有些变色,将油煸出;

4)将油倒掉不要,五花肉盛出;

5)锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色;

6)倒入煸好的肉,翻炒至肉上色,再倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖约1小时;

7)1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味均匀,根据口味加适量盐即可。

4、泡豇豆炒肉

主料:泡豇豆250g、猪肉末250g

辅料:油、味精青椒少许

做法步骤:

1)把之前做好的泡豇豆切末,猪肉末备好;

2)热锅放油,放入蒜末炒香,倒入肉末翻炒;

3)倒入泡豇豆末翻炒入味,放入辣椒段翻炒;

4)最后放适量味精提味即可。

小贴士:

1、豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒;

2、如果泡豇豆太咸了,可以事先用水冲洗一遍。

豇豆炒肉的诀窍

虽然豇豆炒肉这道菜非常简单,但由于炒豇豆和肉的时间一般相差挺多的,而且豇豆的做法本身要好吃、不生涩,也是需要一些技巧的,所以,要做好豇豆炒肉,大家就赶紧跟着小编来学习一些小诀窍吧。

1、忌食不熟的豆角,否则会容易发生腹泻、中毒的可能,所以我们可以事先用开水焯过,但记得焯的时间不宜过长,以免丢失营养,同时,豆角不能熟过头,否则也会使营养物质被破坏。

2、烹饪豆角前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

3、豆角沿纵向剖半,成两边(这是豆角入味的小诀窍)。

4、豇豆炒肉选取的肉,一般最好先用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后,炒制出来会比较滑嫩,味道也很好。

豇豆炒肉的营养价值

豇豆炒肉的营养价值也是很高的,除了大家都知道的肉本身具有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素等营养素,及人体所需的各种氨基酸之外,豇豆的营养价值也是不容小看的哦。看似普通的豇豆其实有着很高的营养价值呢。

1、豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

2、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充我们身体的必需营养素。

3、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

4、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高我们身体抗病毒的作用。

5、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

6、同时,在中医学上,豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。

但是,我们一定要注意的是,若吃了没熟的豆角是会引起中毒的。吃豆角最好不要凉拌食用,严防中毒。 由于生豆角中含有溶素和毒蛋白两种对人体有害的物质,对胃肠道有强烈的刺激作用。食用未熟豆角后,一般发病时间快则十几分钟,慢则4小时。中毒症状有恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等,此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。

最好洗净的豆角,在开水中沸煮,待豆角变得蔫弱,颜色变为暗绿,吃起来没有豆腥味,再进行炒、煎、炸、炖等烹调后食用,最好不要凉拌,防止中毒。

孕妇能吃豇豆炒肉吗

豇豆炒肉是很多人都爱吃的家常菜,还含有丰富的营养,不过我们还是需要弄清楚,我们的孕妈妈能吃豇豆炒肉吗?

豇豆炒肉其实适宜于一般人食用,尤其是糖尿病、肾虚患者更佳,还能起到很好的保护作用,只是,孕妇虽然能吃豇豆炒肉,但最好还是少量地吃,因为豇豆是产气的食物,食用太多很容易气滞涨肚,容易对宝宝的发育产生影响。而且豇豆本身需要煮很长时间才能够彻底去掉其中的有害物质,如果有害物质并没有完全去掉,对宝宝和孕妈妈都是一种长期潜在的威胁,所以,最好还是少吃。

如果能保证豇豆的可靠性,而且适量食用的话,豇豆炒肉是会对孕妈妈的身体有好处的。

豇豆的子粒含大量淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等,含磷质较丰富。鲜嫩豇豆含抗坏酸。

中医认为豇豆性平味甘无毒,入脾、胃二经,有健脾补肾的功效,主治消化不良,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

豇豆多食则性滞,故气滞便结者慎食。一次不要吃太多,以免产气胀肚。

豇豆炒肉的食材选购

豇豆炒肉这道简单的家常菜想要做得好吃也不是那么简单的,快来看看食材应该怎么选才行吧!

【挑选豇豆

1、刚成熟的豇豆是深绿色的,比较嫩,时间久了的豇豆会变黄,应该挑选深绿色的豇豆

2、短的豇豆是老豇豆的可能比较大,所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆,一般长度在5分米的是正常的;

3、看看豇豆的表面有没有伤痕,或者斑点,这种可能放坏了;

4、选择粗细适中的豇豆,太粗一般是老了,而太细又不好吃;

5、豇豆顶部呈绿色是比较新鲜的,变黄了说明是不新鲜。

【挑选猪肉

1、挑选鲜红色的猪肉,这种是比较新鲜的;

2、闻到猪肉上有腥味是正常的,但是如果味道比较怪异甚至发臭,就是变质的;

3、用手按压,瘫软下去则肉质就比较不好;

4、表面有点干或略显湿润而且不粘手的猪肉比较新鲜。


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