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【炒豇豆角】豇豆角的做法_豇豆角的营养价值

豇豆角,俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角,是人们餐桌上常见的蔬菜。一般来说,豇豆角一般都是作为炒制食用,有的会和肉片一起炒,有的会和鸡蛋一起炒,也有的就直接和蒜蓉清炒。那么,炒豇豆角的做法是怎样的呢?炒豇豆角又有什么营养价值呢?哪些人群才适宜食用炒豇豆角呢?一起了解下。

豇豆角是什么

豇豆角是人们餐桌上的常见菜式,由于其制作简单,味道鲜美,因此受到了不少消费者的青睐。那么,炒豇豆角的做法是怎么样的呢?

做法一

材料:嫩豆角鸡蛋,青红椒米,香菜末,蒜泥,红油,淀粉、面粉。

1、豆角切段,放入加有精盐的沸水锅里,氽至断生即捞出;面粉、淀粉放入碗内拌匀,磕入鸡蛋,加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。

2、净锅上火,注入油烧至七成热,把豆角挂匀鸡蛋糊以后,逐根放入锅内,炸至色呈金黄且熟时,出锅沥油。

3、另锅上火,加红油烧热,放入蒜泥、青红椒米和香菜 末炒香,最后倒入豆角,调入精盐味精炒匀,起锅装盘即成。

做法二

材料:长豆角,干辣椒、花椒,姜丝,食盐、鸡精

做法:

1、将长豆角洗净控干后,掰成小段,干辣椒也切成相应的小段。

2、开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘即可。

做法三

材料:虾仁,盐,姜,蒜,料酒,生抽,鸡精

1、将豆角掐成段,焯水待用。

2、将煮熟的虾去壳,起油锅,爆香姜蒜,下虾仁煸炒。

3、炒出香味后,下豆角一起,加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。

4、起锅前加点鸡精调味即可。



豇豆角的做法

豇豆角营养价值这么高,那么,除了烹炒食用外,还有没有其他的做法呢?当然了,豇豆角的做法很多,主要还有这些:

1、香菇豆角

(1)将香菇用温水发好,洗净后切成细丝,放沸水中烫熟捞出,沥水待用。

(2)择去豆角的蒂和顶尖,洗净,放沸水中烫熟,捞出,放凉水漂凉,捞出沥水,斜切成细丝,放盘中,撒上精盐拌匀。

(3)麻酱加少许凉开水慢慢调匀,加人白糖、味精,调匀后倒人豆角盘内。

(4)将香菇丝放人豆角盘内,淋上香油,拌匀即可。

2、豇豆茄子

原料: 豇豆茄子

做法:茄子去皮洗净切条,豇豆切段焯水投凉备用。炒锅加底油葱姜块爆香加入茄子豇豆翻炒,添汤,加入盐、味精、鸡粉、少许酱油,熟烂即可。

3、炝拌豇豆

原料:豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒、盐、味精

做法:

豇豆择洗干净切长短约5cm。

②大蒜和葱切末,干辣椒剪成小段备用。

③锅内烧开水,在水中放入少许的盐和食用油,放入豇豆焯烫3分钟,捞出立即浸泡在清水中冷却。

④捞出豇豆切段,用盐、味精码味后装入盘中,依次放入葱末、蒜末、辣椒段,用滚烫的油浇入盘中,最后撒入熟白芝麻即可。



豇豆角的营养价值

人们喜欢吃炒豇豆角,除了其制作简单味道鲜美这个原因之外,还由于炒豇豆角的营养价值真心不低。

豇豆角富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些豇豆角有消暑,清口的作用。豇豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

豆类蔬菜主要包括扁豆刀豆豌豆豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。

中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。

因此,豇豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。



豇豆角的功效与作用

豇豆角作为食物有不错的营养价值,此外,豇豆角还可以作为药用,作为药用的时候其功效与作用也真不少呢。

中医认为,豇豆角性平,有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。

豇豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。

豇豆角具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效,主治呕吐、痢疾、尿频等症。

因此,豇豆角适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。



豇豆角的适用人群

豇豆角营养丰富,味道鲜美,做法也简单,那么是不是所有人都可以食用豇豆角呢?不见得哦,豇豆角的适用人群主要有以下这些。

1、豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂,可以参与糖代谢的作用,是糖尿病患者的理想食品。适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

2、适用妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。

3、气滞便结者应慎食豇豆

4、豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。

5、豇豆性味平和,但不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结的病人更应慎食。

6、豇豆粳米一起煮粥食用不宜一次过量,以防产气腹胀。

7、豇豆煮熟再加适量调味品,消化不良者最适宜食用,而且疗效显著。



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