厨艺秀

西兰花与牛肉的搭配可谓是家常菜的佳肴。妈网百科带你了解这道佳肴

西兰花又名绿菜花、青花菜,属十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和萝卜,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花口味超群,脆嫩爽口,风味鲜美、清香。而牛肉又是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱。西兰花牛肉的搭配可谓是家常菜的佳肴。想了解西兰花牛肉的做法吗?就让妈网百科为您介绍一下吧!

西兰花牛肉的做法

西兰花牛肉美味营养的豪华搭配,香嫩爽口的酱汁牛肉,用青鲜富有营养的西兰花温火小炒,香味扑鼻,这么美味的一道菜你想学吗?让妈网百科为您介绍一下吧!

1、西兰花掰成小块洗净。里脊肉切成2毫米后的薄片,放入碗中,调入料酒,老抽,白胡椒粉,黑胡椒粉,干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。

2、汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后,放入西兰花焯烫20秒钟,捞出后沥干备用,不需过冷水。

3、锅中倒入油大火加热,待油7成热时,放入切好的蒜片,爆出香味后,放入牛肉片煸炒至变色,放入焯好的西兰花,Xo酱,盐,翻炒均匀后,加一点点水,约10秒钟后,淋入水淀粉勾芡,出锅前淋入几滴香油即可。

西兰花牛肉的烹饪技巧介绍如下:

1、西兰花提前焯烫一下至熟,也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。西兰花也可以换成普通的菜花来做。

2、xo酱,很贵,一小瓶就30多。从我刚开始学做饭到现在,这东西就在我心里长草。用它尝试过一些菜,觉得实在可有可无,所以你不用长草了,用等量的耗油来代替,味道一样很好的。

西兰花牛肉的营养价值

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。让我们一起来了解一下这道家常佳肴的营养价值具体有哪些吧。

1、菜花含维生素C较多,在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。而牛肉富含蛋白质,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

2、另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。牛肉更有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫久病及面黄目眩之人食用。

西兰花牛肉的注意事项

了解完西兰花牛肉的基本做法,相信大家都想回家试一下,但是我们在烹饪这道菜时我们也要注意一下以下几点哦。

1、里脊肉很容易熟,煸炒至变色后,基本就熟了,不要过度烹饪,否则肉中的水分流失,反而导致口感不好。

2、西兰花是被公认的健康食品之一。女性怀孕期间每周吃3次西兰花,每次200克,就能对胎儿心脏起到很好的保护作用。西兰花之所以具有这样的功效,是因为里面含有一种叫做SGS的物质。这种物质可以稳定孕妇的压、缓解焦虑。西兰花的维生素C含量几乎是番茄的4倍。维生素C能增强孕妇免疫力,保证胎儿不受病菌感染,同时还能促进铁质的吸收。西兰花中还含有丰富的叶酸,这种物质可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害,对胎儿的生长发育同样有着重要作用。因此,准备怀孕的妇女,都应注意多吃一些叶酸含量高的食物。这里需要提醒的是,叶酸性质不稳定,食物贮存时间太长、贮存温度太高、烹调时间过长等都会令叶酸受破坏。因此,西兰花以少油快炒为佳,或者用鲜鸡汤焯一下直接吃。

牛肉怎么选购

对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉,消费者该如何选购呢?工商人员建议市民可从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。具体来说如下:

色泽鉴别:

1、新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。

2、次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。

3、变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

气味鉴别:

1、新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。

2、次鲜肉——稍有氨味或酸味。

3、变质肉——有腐臭味。

黏度鉴别:

1、新鲜肉——表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。

2、次鲜肉——表面干燥或粘手,新的切面湿润。

3、变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

弹性鉴别:

1、新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。

2、次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。

3、变质肉——指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。

西兰花的饮食禁忌

食物中毒怎么办,哪些食物容易产生相克反应,与西兰花相克的食物有哪些?下面妈网百科为你介绍一下了解食物相克以防止食物中毒,拥有健康的身体。


1、菜花与维生素Ki相克。菜花含有丰富维生素C,可降低止药的疗效,所以服用止药时不宜食用。

2、菜花牛肝相克。牛肝中含有丰富的铜、铁离子,极易使维生素C氧化而失去原来的功能,所以两者不能搭配食用。

3、菜花黄瓜相克。菜花中含有丰富的维生素C,而黄瓜中含有维生素C分解酶,故不宜同食。

4、菜花与洋地黄相克。如菜花、大豆、菠菜榨菜等,如果在服用洋地黄时食用这些食物过多,会造成药物药效降低。

相关专题推荐:西兰花

厨艺秀微信公众号

我看你很有天赋,关注厨艺秀,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"TLFOOD"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:【西兰花炒鱿鱼】西兰花炒鱿鱼的做法_西兰花炒鱿鱼的营养价值

下一篇:【西兰花的营养价值】西兰花的功效与作用