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【豇豆角有毒】豇豆角的做法_豇豆角的营养

豇豆角在南方几乎四季都有,所以也受到了人们的喜爱,也正因为如此,人们对它的研究也就越深入,包括它的做法,它的营养价值、适合的人群等等,其实在很早之前就有关于它的研究了,有句话讲“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”可见它的地位和价值,所以接下来我们就一起来了解豇豆角吧,看看它有哪些做法,有什么营养和禁忌吧,关注妈妈网吧,一切都会告诉你哟。

豇豆角有毒

豇豆角是很多人喜欢吃的一道菜,但越来越注重养生的人们也在担心豇豆角到底有没有毒性,如果中毒会怎样呢,那么就一起来看看吧。

豇豆角本身是没有毒的哦,但如果没有焯透,就有可能会中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶作用,严重的还会出现出性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕、四肢麻木等症状。一般在1个小时之内就有反应这两种中毒物质不耐热,这些毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏,所以一定要充分煮熟。

预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是:豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。

豇豆角的做法

你懂得豇豆角如何做才好吃吗,它有哪些做法呢,如果你不知道,没关系,就让我来告诉你吧。

1、鱼香豇豆,先将泡辣椒去籽、去蒂,剁成细末,姜去皮,切成粒,蒜去皮切成粒,葱洗净,切成葱花。碗中放入精盐、白糖、味精酱油调匀,再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀,即成冷菜鱼香味汁。豇豆洗质嫩者,洗净、理顺,切去两端,切成5厘米长的节,再放入沸水锅中焯水。待煮至断生捞出,加香油拌匀,分散晾冷,食用时淋上调好的味汁即成。

2、川香豇豆豇豆洗净,切长段备用。炒锅加入植物油,烧至八成热,下入豇豆端油炸,当豇豆段开始变的油绿的时候即可停止油炸,将豇豆段捞出沥油备用。锅内留底油,下入青花椒、花椒炸香,下入大蒜和干辣椒煸香,将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒,加入蚝油、食盐翻炒均匀入味后,加入白芝麻,最后加入鸡精调好味即可关火,装盘上桌食用。

3、干锅豇豆豇豆洗净掰成较长的段,在锅内多倒些油烧热后,下入豇豆,小火煸炒,豇豆煸炒至软烂后盛出备用。(这个过程比较长,一定要小火不断翻炒),五花肉切片,蒜头拍散去皮,起油锅,入蒜头和五花肉炒香。再倒入豇豆辣椒,并调入少许料酒和生抽,盐和糖炒匀即可。

豇豆角的营养

知道了豇豆角的做法,那你们知道豇豆角有怎么营养价值吗,不知道了吧,让我来告诉你们吧。

1、豇豆角性平、味甘咸,归脾、胃经。它具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

2、豇豆角的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品,如果你是糖尿病患者,可以多吃豇豆角哦。

3、豇豆角还可以使人头脑宁静;调理消化系统,消除胸膈胀满,可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻等。  

4、豇豆角含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素b1、b2,烟酸等营养成分。其所含b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化增进食欲。

5、豇豆角主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。因此妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用,不适宜腹胀者。

豇豆角的适宜人群

虽然豇豆角的做法很简单,营养价值也很高,但要注意豇豆角也不是所有人都能吃的哦,那么哪些人不能吃豇豆角,哪些人应该多吃一些豇豆角呢,一起来了解一下吧。

豇豆角不适宜腹胀者,它适合妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。因为豆角使人头脑宁静;调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。它还可充分保证人的睡眠质量哦,所以失眠之人也可以试试看。而且多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适,因此有呕吐或者常打嗝的人也可以吃多吃些豇豆角。

如果是湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、脂较高者不宜多食这道菜哦。当然对于肉,有些人对有些肉忌讳,比如说牛肉鸡肉等,所以你也可以换一个做法哦,一样可以很美味哟。温馨提醒一下,豇豆角一定要熟透,以防止中毒,预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是:豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。注意好这些地方会吃起来更安心哦。

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