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【泡豇豆的做法大全】泡豇豆的腌制方法_泡豇豆过量食用的弊端

豇豆,就是腌制过的豇豆。泡豇豆原料在市场上随处可见,很容易就买到了,腌制的做法也很简单,是天然绿色的菜肴,开胃下饭。泡豇豆,具有酸、甜、辣、脆,不不同的口味,可以健脾开胃调理,深受大家的欢迎。;老少咸宜,一般人群都可食用。

豇豆的做法大全

豇豆炒肉末

用料:泡豇豆(酸豆角),肉末,泡红辣椒,泡姜,泡白菜,生姜,少许生粉,料酒,盐,鸡粉,干红辣椒段,花椒粒

做法:先吧肉末用料酒、生粉、生姜末、少许盐腌上。注意生粉不要放太多;把泡豇豆(酸豆角)、泡包菜梗、泡姜、泡辣椒切碎备用。 炒锅放油,烧热下花椒粒、干辣椒段爆香,下肉末煸炒至肉末微黄,香味出来。倒入泡豇豆等翻炒均匀,下鸡粉调味起锅。


豇豆土豆

材料:土豆2个、泡豇豆3根、青红椒各2根、盐、鸡精

做法:土豆削皮切细丝,用水浸,捞出沥干水份。泡豇豆切1厘米的段,辣椒切丝。热油锅里先放泡豇豆炒香,再放土豆丝和辣椒一起翻炒至熟,起锅时放点盐和鸡精即可。


空心菜炒泡豇豆

材料:空心菜,泡豇豆,烂肉,味精,油

做法:把空心菜去掉叶子,只要杆儿。豇豆空心菜杆儿切成粒。空心菜和泡豇豆的比例5:2。油7成热时倒入烂肉炒熟(油稍微多一点),接着倒入准备好的粒翻炒几下就行了。空心菜很容易熟的,泡菜不能炒久了,久了就会酸。关火,放入味精调味即可。

豇豆的腌制方法

豇豆腌制的方法很简单易做的。大家一起来学学吧。

首先,要选购购买新鲜的长豇豆,一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。以及选用一个腌制的容器,切记盛装的容器一定要清洗干净,否则,腌制的东西会很容易坏。然后将长豇豆清洗干净,放在太阳底下晒干爽柔软。时间约为一个半到两个小时左右。将晒好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。

然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止。选用洗米水腌制是因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成,这样的酸豆角不伤胃。最后把将装好了豆角的容器用盖子密封好,容器一定要密封好哦,否则,漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。

豇豆的食用效果

豇豆,就是腌制过的豇豆。泡豇豆原料在市场上随处可见,很容易就买到了,腌制的做法也很简单,是天然绿色的菜肴,开胃下饭,因为泡豇豆含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中含有的B族维生素能维持人体的正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,从而达到可帮助消化,增进食欲的功能。

而且泡豇豆味道鲜美、香脆、嫩滑,不仅可以单独食用,又是上好的炒、煮、烤、炖配菜。营养丰富,美味又可口哦。

豇豆的禁忌人群

豇豆深受大家的欢迎,无论是大人下酒或是小孩下饭,清口、开胃,腌好后,可以随吃随取,十分便利。豇豆的成分中含有较多的萝卜素,还含有维生素B、维生素C以及钙、磷、钾、植物纤维等对人体有益的成分。

但腌制过程中营养大量流失,而且钠的含量比较高,所以大家食用泡豇豆要适量,虽然食用泡豇豆不会上火,但不建议大家多食哦。千万要注意,因为腌制的食品往往是钠盐过多,腌菜含硝酸盐成分是致癌物,高盐还极易导致高压心脏病等。所以有肝病、心管病、肠胃病以及高压的人都不要吃泡豇豆

豇豆过量食用的弊端

豇豆,具有酸、甜、辣、脆,不不同的口味,可以健脾开胃调理,深受大家的欢迎。;老少咸宜,一般人群都可食用。

但是,要注意豇豆在腌制的过程中,维生素C被大量流失或者破坏。泡豇豆制成后,维生素C的成分所剩无几。如果大量食用泡豇豆,很容易导致人体维生素C缺乏。因此,适当吃点泡豇豆可以调节胃口,增加食欲,但是如果大量食用泡豇豆,甚至上瘾,那是不可取的。如果长期食用,就容易引起各种疾病。还有,腌制的豇豆中含有较多的酸度高的草酸和钙,食用后容易被大量吸收,形成的草酸钙就会在泌尿系统形成结石。

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