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【长豇豆的做法大全】长豇豆的选购_长豇豆煮食注意事项

豇豆有分长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用,既可热炒,又可焯水后凉拌。营养又美味,做法多多,而且还可以腌制成泡豇豆,腌制的方法也很简单易做的。新鲜的长豇豆做的菜肴才好吃,而选购长豇豆是有技巧的哦。

豇豆的做法大全

麻酱拌豇豆

主料:豇豆200克;调料:蒜3粒,芝麻酱20克,盐2克,5克,香油适量,味精1克。

具体做法:豇豆洗净,切成大段,再把蒜剁碎。然后在锅中加水,烧开后放入豇豆煮至2分钟,也可以多煮一会儿。煮完后把豇豆直接捞入冷水中,这样会保持豇豆的脆感。然后来处理料汁,麻酱加入香油 味精搅拌均匀成料汁。最后,豇豆控干水分,加入蒜碎,浇入料汁即可。

豇豆茄子

主料:长豆角300g,茄子300g;调料:猪油6g,盐2g,蒸鱼豉油5ml,姜蒜少许,干辣椒少许,味素2g。

做法:把豆角茄子洗净,豆角切7cm长段,茄子去头尾切7cm长条待用;姜蒜切米,干辣椒剪段。然后锅里起大油,下豆角茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软,捞起沥油。

锅内留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香,再把刚刚的豆角茄子倒入,加盐、味素,转大火,不停翻炒3分钟,最后加蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅好了。

豇豆肉丝

用料:豇豆适量,肉丝适量;调料:青红椒适量,葱姜蒜适量,老抽适量,盐适量,十三香适量。

具体做法:把肉切丝,青椒,葱姜蒜切碎备用。锅里油热后,放肉丝煸炒,放葱姜红椒炒香,再放老抽,盐,十三香调味。然后放入豇豆,翻炒五分钟左右。放入青椒翻炒,放蒜末,调味,菜肴就做好了啦。

豇豆的选购

新鲜的长豇豆做的菜肴才好吃,而选购长豇豆是有技巧的哦。

首先要看长豇豆的外表,应该挑选外表光滑,整齐的,而且,有伤痕的豇豆对味道有影响,所以建议大家多挑选没有伤的。其次,要看颜色,大家要多挑选颜色深而且绿的,因为刚成熟的豇豆是深绿色的,很新鲜很嫩,而时间久了的豇豆会变黄。同时,大家挑选的时候记得要挑较长的豇豆,以及中等粗细的。好吃还健康。最后,一个小秘诀,要看豇豆顶部,如果顶部的小帽颜色是绿的,那么是新鲜的。如果已经变黄了的,就可能不太新鲜了,建议大家不要挑选了。

豇豆的营养价值

从中医理论上说,豇豆性平、味甘,归脾、胃经;有健脾补肾、利尿除湿的功效,一般人群都可以选择食用。

同时,长豇豆营养丰富。长豇豆富含优质蛋白质而且易于消化吸收,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充我们人体机体的招牌营养素。而且,豇豆含有的维生素B1,维生素C,磷脂等物质不仅能帮助消化,增进食欲,提高机体抗病毒的作用,增强人体抵抗力,还可以促进胰岛素分泌,参加糖代谢,糖尿病人可以多多食用哦。

而且,长豇豆热量为29大卡(100克可食部分),作为维生素A和钾含量较高的一种蔬菜,热量较低,减肥期间可较多食用,但腌制的酸豆角应尽量少吃。

豇豆的腌制方法

豇豆除了直接用来炒菜,还可以腌制成泡豇豆哦,腌制的方法也很简单易做的。

首先,要选购购买新鲜的长豇豆,一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。以及选用一个腌制的容器,切记盛装的容器一定要清洗干净,否则,腌制的东西会很容易坏。然后将长豇豆清洗干净,放在太阳底下晒干爽柔软。时间约为一个半到两个小时左右。将晒好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。

然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止。选用洗米水腌制是因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成,这样的酸豆角不伤胃。最后把将装好了豆角的容器用盖子密封好,容器一定要密封好哦,否则,漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。

豇豆煮食注意事项

豇豆有分长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用,既可热炒,又可焯水后凉拌。营养又美味。但是,长豇豆的煮食也有一定的注意事项,一起来看看吧。

因为长豇豆表面容易残留农药虫卵等,吃下对人体产生不好的反应。所以,清洗时候,一定要先用淡盐水浸泡清洗后再煮食。而且,在煮食长豇豆时候,切段稍微长一点,因为下油锅会缩水,长一点的话做出的菜卖相会好看一点的哦。最后,长豇豆很难才会煮熟,但是不熟的话食用有毒,所以,长豇豆一定要煮到8成熟,也就是长豇豆颜色变得苍翠,疲软的时候才可以起锅食用。

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