厨艺秀

【腌豇豆的做法大全】腌豇豆怎么做好吃_腌豇豆的功效作用

豇豆是红安的农家菜,因与红安的红色历史有着密切联系,而带上了一些传奇色彩和红色的标记。大革命时期,为了纪念一位帮助红军后来却被枪杀了的烈士,以后红安家家都做腌豇豆,并且成为至今红安农家的传统菜以这种腌豇豆作佐粥的菜,香中有辣,辣中有脆,越吃越有味,以盐豇豆配红安乡下产的粳米粥,可谓人间妙品,曾任国家主任的李先念平生就最爱这道菜。

豇豆的做法大全

豇豆的做法其实很简单,腌豇豆的做法也不例外,豇豆除了可以凉拌跟腌制之外,我们还可以用它来煎汤、煮粥、北方多用来制作粘糕、豆包的馅料;在南方,多用于烹饪,可清炒,可凉拌,也可拌入青椒等辅助材料煎炒,亦作为各类汤粉类食物的佐料。豇豆还可以晒干,北方多用作干菜,可以和肉类同炒,也可以单独做成酸辣汤。

干煸豇豆的制作材料,主料:嫩豇豆400克,碎米芽菜半包(40克),绍酒1汤匙,酱油2汤匙,盐、味精、香油适量。 干煸豇豆的特色: 色泽翠绿,鲜咸爽口.入锅炸制,不宜太久、太干,以皱皮为度。 干煸豇豆的做法: 

1、将豇豆洗净,切成3厘米左右的段待用。 

2、炒锅洗净置旺火上,放油烧至七成热,下豇豆,炸至皱皮时捞出,沥干油份待用。 

3、锅中适量留油,倒入酱油加色,放入豇豆煸炒至干香,放盐、芽菜炒出香味,再放绍酒、香油、味精炒匀就可以了。 

川式凉拌豇豆,原料:豇豆,姜调料:精盐、食、麻油、味精辣椒油、酱油、白糖。川式凉拌豇豆的做法: 

1、将豇豆去根洗净,切成寸段。将姜洗净,剁成姜末备用.。

2、坐锅点火,加入适量清水烧沸。倒入豇豆,盖锅煮5~8分钟,用漏勺捞出沥干。

3、将豇豆倒入盘中,加上姜末,再加入酱油、食、白糖、精盐味精、麻油、辣椒油适量,拌匀即可食用。 特点:低脂富含纤维素,有利于降脂、压。

豇豆怎么做好吃

首先,我们要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证泡菜坛子无油干燥。然后把新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;接着我们要准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆豇豆变成翠绿色就可以了;

把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜;大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒黄瓜萝卜什么一起腌制;

其实我们也可以从简来做,首先需要先烧一些开水,要等到水凉了,放在一个器皿里(有些朋友可能会喜欢用玻璃缸,这样,不会把握时间的时候,用透明的我们就可以看见里面)注意温水也是可以的。然后把洗好的豇豆放进去,然后根据每个人的口味加料了,我一般放花椒,蒜(有香味),再放几个红辣椒和几片包菜叶,盐糖根据口味自己加了,水的量一定可以把豇豆盖起来,然后盖上盖子。一般3/4天之后就吃,要是想更酸也可以放久点。

豇豆的营养价值

现在是冬天,网友朋友们不妨自己动手试一试做一道豇豆出来给自己增加营养。豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豇豆的功效真的很多,主要可以治理中益气,补肾健胃,和五脏,调养颜身,生精髓,止消渴,治呕吐,痢疾,止尿频,可解鼠蛇之毒。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充人体机能所需要的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,可以帮助消化,增进食欲。

综上所述,豇豆的功效作用是非常的多的,除了糖尿病人十分的适宜食用之外,一般人也都是适宜食用的。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

豇豆的功效作用

豇豆可以充饥,而且它具有很好的理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。

豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果,除去荚壳,收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。凉拌豇豆能够健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。

但是,凉拌豇豆的时候,网友朋友们要记得先把生豇豆煮熟透,因为生的豇豆中含有两种对人体有害的物质:溶素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后,其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。因此,一定要充分加热煮熟或炒熟,或急火加热10分钟以上,以保证豇豆熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。

豇豆的适宜人群

豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂,可以参与糖代谢的作用,是糖尿病患者的理想食品。脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人适宜食用。此外,豇豆煮熟再加适量调味品,消化不良者最适宜食用,而且疗效显著。

豇豆虽然很有营养,但是不宜多食过量的食用,否则会产生不良后果,尤其气滞便结的病人更应慎食。此外,豇豆粳米一起煮粥食用不宜一次过量,以防产气腹胀。

也就是说,是非常的适合糖尿病患者食用的食品,所以要是朋友们身边有糖尿病患者,可以推荐给他们这种食物,糖尿病患者本身可以吃的东西耶不多,而且还要小心翼翼的注意饮食,豇豆的做法其实也很多跟多变,所以很是合适。不过,就算豇豆有很好的营养跟功效,也注意不能吃得过量,不然可能效果还会适得其反。

相关专题推荐:豇豆

厨艺秀微信公众号

我看你很有天赋,关注厨艺秀,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"TLFOOD"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:【荷兰豆的功效与作用】荷兰豆的营养价值_荷兰豆的做法

下一篇:【泡豇豆的腌制方法】泡豇豆的营养价值_泡豇豆的食用禁忌