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【豇豆的营养价值】豇豆的做法_豇豆怎么做好吃

豇豆含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等,蛋白质及叶酸等多种营养物质。能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。还可以防治急性肠胃炎、呕吐腹泻,有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效,适合肠胃不好的人吃。

豇豆的营养价值

豇豆又叫做角豆、姜豆、带豆、挂豆角,分为长豇豆和饭豇两种。

豇豆含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等,蛋白质及叶酸等多种营养物质。

能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。还可以防治急性肠胃炎、呕吐腹泻,有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效,适合肠胃不好的人吃。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,特别适合糖尿病患者吃。

豇豆的做法

豇豆的做法也是有很多种,做菜网百科先教一下大家比较简单的肉末豇豆的做法。

材料:肉末100克、豇豆200克

调料:萝卜50克、洋葱50克、泡椒15克、水淀粉适量、葱姜适量、酱油3克、糖3克、盐2克、料酒5克、鸡精2克、香油适量

做法:1、豇豆洗净切成小丁。

2、萝卜洋葱也切成丁备用。

3、锅中放油,烧热下入肉末煸炒至变色。

4、加入泡椒和葱姜碎继续煸炒。

5、加入萝卜煸炒。

6、再加入料酒 酱油 糖煸炒均匀。

7、倒入洋葱丁翻炒均匀。

8、再加入豇豆丁。

9、稍微煸炒后加入一点清水烧至到豇豆软烂后加入盐和鸡精调味。

10、勾入薄芡淋入香油即可。

要注意的是泡椒有些咸味,所以下盐的盐的时候可以少放点。

豇豆怎么做好吃

至于豇豆怎么做好吃,很多人都会推荐这么一道菜,那就是豇豆茄子,那么现在我们就一起来学习一下豇豆茄子的做法。

主料:茄子一个、豇豆适量

配料:酱油、耗油、鸡精、糖、盐、蒜末、瘦肉

做法:1、茄子洗净切长条,豇豆焯水后沥干,瘦肉切碎备用。

2、锅内到油加热,放入肉末炒至变色,然后加入蒜末爆香。

3、放入茄子条,炒至茄子变软,然后将豇豆放入煸炒三分钟左右。

4、加入酱油、耗油、鸡精、糖、盐继续煸炒。

5、加入适量清水,用中火将汤汁收至浓稠即可出锅啦。

如果又不喜欢肉的也可以不放肉,另外可加青椒。红椒之类的,但是一般加点肉才会更香。

豇豆的功效作用

豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症状。

豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。

豇豆化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,是脾虚湿停常用之品;可以调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿;脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多的患者可以多吃一点来食疗。

豇豆还可用于暑湿伤中、吐泻转筋,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

总而言之,肠胃不好、有吐泻现象的人吃豇豆比较好。

豇豆的禁忌

豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂,可以参与糖代谢的作用,是糖尿病患者的理想食品,一般的人都可以吃的。尤其是脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人吃会更好。

但是气滞便结者就要慎吃豇豆了,一定要煮熟了才吃,不然会导致腹泻和中毒。其实不论是什么人,吃豇豆都应该煮熟后才吃。

消化不良的患者吃豇豆就最好了,效果很显著。主要将豇豆煮熟再加适量调味品就可以了。

虽然豇豆性味平和,但是吃多了也不好,否则会产生不良后果,尤其气滞便结的病人更应慎食。另外,豇豆粳米一起煮粥食用很容易产气腹胀。


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