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永州小吃大全_永州特色小吃美食介绍

永州,故称零陵,是湖南省地级市,位于湖南省南部潇、湘二水汇合处,雅称“潇湘”。永州东接郴州市,东南抵广东省清远市,西南达广西壮族自治区贺州市,西连广西壮族自治区桂林市,西北接邵阳市,东北靠衡阳市。

特色小吃:八宝被、豉椒肉丝、刺儿茶、生鱼片、翠竹粉蒸鮰鱼、芙蓉鲫鱼、芙蓉珍珠椒、干锅腊味河蚌、干锅手撕包菜、尖椒爆田鸡、煎连壳蟹、江华茶油腐乳、江华荷叶米粉肉、江华炕猪肉、江华腊肉、酱汁肘子、焦盐兔片、苦瓜酿肉、苦斋鸡汤、辣八豆鱼头、老鸭笋尖、零陵莲蓬肉、民间鱼鲊肴、墨豆腐丝、盘王腊肉、蒜茸豆腐、天菇鲜汤、鲜辣交融鱼头王、乡村小炒鸡、香粳烤肉饭、小吃口味虾、瑶家腊肉、柚皮红烧肉、柚皮蒸排骨、走油香芋扣肉。

煎连壳蟹

简介

煎连壳蟹是一道湖南省的汉族传统名菜,属于湘菜系。蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。文人雅士咏蟹诗词,不胜枚举。"一腹金相玉质,两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕,酒绿初倾老眼明",《红楼梦》中写有宝黛在香榭食蟹的故事,赏桂咏菊,煞是快哉!

特点:

焦脆鲜嫩,风味独特。

营养价值:

螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

做法

制作材料:

青蟹500克;黄25克;净香菜50克;酱油15克;肉清汤25克;湿淀粉25克;面粉25克;味精1克;绍酒50克;精盐1克;姜末10克;熟猪油500克(实耗100克);葱花10克;芝麻油5克。

制作方法:

1、将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用。

2、把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。

3、炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,滤去油。

4、炒锅放入熟猪油75克,烧至六成熟,下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成。

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