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益阳小吃大全_益阳特色小吃美食介绍

益阳是湖南省省辖市,位于长江中下游平原南岸的湘北洞庭湖区域,地处湖南省境内,自古是江南富饶的“鱼米之乡”。益阳地理坐标为北纬27°58ˊ38″至29°31ˊ42″、东经110°43ˊ02″至112°55`48″,东西最长距离217公里,南北最宽距离173公里, 从地图上看,像一头翘首东望、伏地待跃的雄狮,威踞于湖南省中北部。

特色小吃:安化腊肉、安化魔芋、村姑油豆腐当归黄芪鸡汤、剁椒胖鱼头、腐乳冬笋、干锅带皮牛肉、灌汤蒸饺、锅贴鱼、红烧肉、红煨八宝鸡、湖南特制无骨腊肉、黄金菜、辣椒炒肚片、老姜鸡、南瓜粑粑、南县麻辣肉、坛制曝茄、子皮炒腊肉、虾米辣椒糊、香腊鸡肫、鱿鱼肉丝、原蒸肚片、志溪春绿、粑粑、走油豆豉扣肉。

原蒸肚片

简介

原蒸肚又名药蒸肚片,是一道汉族药膳,属于湘菜系。此菜汁醇味美,咸、甜、香、辣。以猪肚枸杞子、党参、附片、淮山药、红桂圆等六种滋补药物配以鸡汤同蒸,滋补营养成分尽入肚片之中。

菜品口感:

汁醇味美,咸、甜、香、辣。

健康提示:

此菜有补虚损、益脾胃之功,是湖南民间常年制作的滋补佳肴。

食谱营养:

猪肚猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气虚损、身体瘦弱者食用。

桂圆桂圆因其种圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆桂圆含有多种营养物质,有补安神,健脑益智,补养心脾的功效,是健脾长智的传统食物,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫有较好的疗效。桂圆味甘性温,有上火症状者和孕妇不宜食用。

(干):含有维生素A、C、E、P,生物素,萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫,软化管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫缺铁等,食用类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用类也有很好的滋补作用。红适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红中含环磷酸腺甙,可扩张管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心管疾病有一定好处。

食谱相克:

枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大等共同食用。

党参:不宜与藜芦同用。

附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。

山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。

(干):不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜萝卜同食。

做法

菜谱名称:原蒸肚片

所属菜系:湘菜

制作材料:

主料: 猪肚400克

辅料: 枸杞子10克 桂圆5克 党参15克 附子15克 山药(干)15克 (干)10克

调料: 白胡椒5克 冰糖30克 盐2克 猪油(炼制)15克

制作工艺:

1. 将猪肚洗净,煮熟,斜片成5 厘米长、2 厘米宽的长块;

2. 枸杞子、党参、附片、淮山药和红用冷水洗干净;

3. 桂圆荔枝去壳;

4. 将猪肚枸杞子、党参、附片等一同装入绿釉钵内;

5. 再放白胡椒(碾碎)、精盐、熟猪油、冰糖上笼蒸30 分钟;

6. 然后加鸡清汤500毫升,蒸至软烂即成。

工艺提示:

大火气足,蒸约2 小时左右。

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