顿时就要过年了,过年必定免不了大吃大喝,既然饮酒怎样能少了一款下酒席呢?明天小编给大师带来的就是酱牛肉的做法,在小编看来,酱牛肉是牛肉一切做法中最好吃的做法了,酱香浓郁,好吃下酒,而且接下来要给大师显现的做法,可是老祖宗代代相传的酱牛肉秘方,只需服膺“这3步”,牛肉香嫩入味。一定要先用冷水浸泡牛肉1小时,而且每30分钟就要停止换水一次;冷水入锅,大火煮开,小火煮10分钟;捞出以后冲洗,冷水泡10分钟。这三步是最关键的,火候和时候一定要充实把握好,小编这就把具体的方式告诉大师,一路进修一下吧!
嫩香酱牛肉
老祖宗代代相传的酱牛肉秘方,只需服膺“这3步”,牛肉香嫩入味-1.jpg
By 老张vs小李的小厨房
配料:
牛肉 适当、香叶 2片、桂皮 2片、干辣椒 4-5段、八角 3个、花椒 适当、大葱 2段、姜片 3-4片、橙 半个、冰糖 2-3颗、蒸鱼豉油 2勺、料酒 3勺、油泼辣子 2勺、花椒油 1勺、蚝油 1勺、生抽 4勺、腐乳(红) 1块
烹饪步调:
1.冷水浸泡1小时,30分钟换水一次。
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2.牛肉冷水入锅,大火煮开,小火煮10分钟。
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3.捞出冲洗,冷水泡10分钟。
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4.预备香料包:香叶2片,八角3个,桂皮2片,干辣椒4-5段,花椒少许,大葱2段,姜片3-4片,冰糖2-3颗,半个橙子。牛肉冷水入锅,放入预备好的香料包,大火烧开。
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5.煮开后放入料酒3勺,生抽4勺,蒸鱼豉油2勺,花椒油1勺,蚝油1勺,油泼辣子2勺,腐乳1块,大火烧开,中小火炖1小时。
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6.直至筷子可以间接插入,关火焖2-3小时入味。
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7.捞出冰箱冷藏,吃时切成片即可。
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烹饪小贴士:
1、牛肉含有丰富的卵白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能进步机体抗病才能,对发展发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复构造等方面出格适宜。
2、隆冬食牛肉,有暖胃感化,为隆冬补益佳品。中医以为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功用。
3、牛肉适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄眼花之人食用。
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