椒盐虾的做法,只需简单几步,干香微辣、咸香酥脆,新手一看就会,大师好,我是梅子,天天用简单的食材,教你做可口的饭菜,接待关注。
带有椒盐焦香的食品,远远闻到就能引发食欲,吃起来味道更是一流,而椒盐与虾的搭配相信没有几小我可以顺从得了的,它的美味,想起来都不由得咽口水,好吃的做法叫人耐人寻味。
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明天我给大师分享的是椒盐虾的美味做法,椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴,属于粤菜系,首要质料是大虾,配以姜葱蒜、椒盐粉、辣椒面等辅料建造而成,做法不复杂,只要留意做法上的一些小细节,做出的椒盐虾干香微辣、咸香酥脆,肉质柔嫩鲜美,既合适下酒下饭,也合适逢年过节宴客所用,下面我们一路学起来吧。
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--椒盐虾的做法--
预备材料:
大虾适当,洋葱、生姜、大蒜、香葱、椒盐粉、辣椒面、料酒、淀粉、油盐各适当
建造进程:
第一步:将买返来的大虾用铰剪剪掉足部和虾须,再剪开首部,将虾脑挤出来,顺带连虾线一路拉出来。
tips:虾脑和虾线不清洁,腥味重,要去掉,虾线也可以用牙签挑出来。
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第二步:然后用铰剪从虾的头部起头,沿着背部剪开、开口,最初用清水清洗清洁,沥干水份备用。
tips:用铰剪将虾的背部剪开,这样处置的虾在前期建造中加倍香酥入味,口感更酥脆。
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第三步:洋葱洗净后取一小块,先切长大细丝,再切成小粒;生姜、大蒜洗净后拍散,再剁成小粒;小葱去根洗净,将葱白部分切成圈,葱叶部分切成葱花备用。
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第四步:将沥干水份的大虾装入盘中,倒入适当料酒和食盐搅拌均匀,再撒上一把淀粉,用手抓拌均匀,让每一个虾都均匀地沾上一层淀粉,大虾裹上淀粉后再炸,这样炸出来的虾加倍香脆。
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第五步:锅中放入适当的食用油,油温烧至五成热,将筷子伸进油中冒出小泡时,将裹上淀粉的大虾倒入油中,开大火来炸,一边炸一边用勺子翻动,避免大虾相互粘连,将大虾炸至定型、两面微红时捞出控油。
再将油温升高至七成热,将大虾倒进油中,重新复炸一遍,将大虾炸至满身通红后捞出控油备用。将大虾复炸一遍目标是为了让大虾加倍香酥脆口,时候不要太长,10到15秒即可。
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第六步:热锅留下适当的底油,放入第三步提早切好的葱姜蒜和洋葱粒,炒出香味后,将炸好的大虾回锅翻炒,然后撒上适当的椒盐粉和少许辣椒面,继续翻炒几下,让调料均匀地裹在大虾身上即可出锅。
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这样一道美味的椒盐虾就做好了,干香微辣,香脆可口,下酒下饭很是合适,大概招朋接友、逢年过节做上一盘,也能登上风雅之堂,不失体面哦。
--建造技术总结--
1、去虾脑和虾线可以有用去腥,这样处置大虾加倍清洁,将大虾开背可以方便入味。
2、炸之前加入适当的料酒和食盐腌制一下,既能去腥又加倍入味,将大虾裹上淀粉来炸,这样炸出来的虾加倍脆口。
3、将大虾复炸一遍,这样炸出来的虾加倍香脆,复炸的时候不要太长,10至15秒即可。
4、撒入椒盐粉和辣椒面后,火力不能大,翻炒几下顿时出锅,否则轻易糊锅。
好,美食分享,经历同享,明天的分享就到这里了,感觉有用点个赞,接待转发和留言,有题目配合探讨,最初别忘了关注一下,我们明天再会!
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