豆腐是中国的传统食品,味美而养生。价格也经济实惠,遭到大师爱好,被人们誉为“动物肉”。豆腐有益气和中、生滋润燥、清热解毒的功效。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一小我一天钙的需要量。教你十种家常豆腐的做法,很是靠谱,味美又养生,每道都是下饭菜,收藏好,天天吃着不重样,下面看看都有哪些做法
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【辣烧肉片豆腐】
材料:北豆腐1块、猪肉150克、油盐适当、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1茶匙、水淀粉适当
做法:
1.将豆腐对半切开,再均匀的切成1.5厘米厚的片,将猪肉切成片
2.锅加油烧热,下入豆腐小火煎制,待一面煎制定型,再翻面,煎制另一面,将两面煎制金黄,盛出待用,煎制豆腐时,要煎制定型,起硬壳,再翻面,翻早了轻易碎
3.下入葱姜蒜炒香,再下入猪肉片翻炒,将肉片翻炒变色,色彩变白
4.将肉片拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油,再和肉片一路翻炒均匀
5.淋入半碗水,加入生抽、料酒、少许白糖,盐,大火烧开,改中小火,将豆腐烧制入味
6.待剩少许汤汁时,淋入适当水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可
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【青椒豆腐泡】
材料:北豆腐1块、青椒1个、油 适当、盐3克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、生抽1汤勺、淀粉1汤勺、香油1汤勺
做法:
1.豆腐切巨细均匀的块,青椒洗净,用手撕成块
2.碗内加入半碗水,再加入盐,生抽,淀粉搅拌均匀,调成调料汁
3.锅加油烧热,下入豆腐块炸制,(假如把握欠好温度,先下入一块,四周起麋集的小泡,油温便可以了) 炸豆腐的时辰刚起头万万不要在锅里用筷子等搅动豆腐,免得碰碎豆腐,等到豆腐结硬壳时再搅动
4.炸制豆腐块浮起,表面炸成金黄色的外壳,捞出沥油
5.锅留少许油,下入葱姜蒜炒香,下入青椒翻炒均匀
6.下入豆腐泡翻炒均匀,淋入调料汁,加热至汤汁粘稠,快速翻炒均匀,汤汁都包裹在豆腐泡上,淋入香油翻拌均匀即可,盛出装盘
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【锅塌豆腐】
材料:北豆腐1块、鸡蛋2个、面粉半碗、泰椒2个、油盐适当、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤勺、红烧酱油1/2汤勺、
做法:
1.将豆腐切成两半,再切成1厘米厚的片
2.鸡蛋磕入碗内,打散,预备好面粉,将豆腐放在面粉盘内滚上一层面粉,再放入鸡蛋液内裹上鸡蛋液,放在盘内待用,其他依样做好
3.锅加油烧热,将豆腐分两批煎制,逐片下入豆腐煎制,将豆腐两面煎制金黄,盛出待用
4.锅内再增加少许油,下入葱花,姜末,蒜片,泰椒圈,炒香,淋入半碗水,加入蚝油,红烧酱油,少许盐
5.下入煎好的豆腐片,大火烧开,转小火,将豆腐烧制入味,时代,要不时晃动炒勺,避免糊底
6.待烧制剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘,撒上葱花即可
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【家常肉末烧豆腐】
材料:北豆腐1块、猪肉100克、油适当、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒适当、郫县豆瓣酱1汤勺、酱油1汤勺、白糖1/3汤勺、料酒1汤勺、水淀粉适当、
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做法:
1.预备好所需材料,豆腐用水冲一下,将豆腐先切成片,再切成小块,将猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片
2.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用
3.下入猪肉末炒制,小火将肉末炒至色彩发白,将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,炒出酱香味,豆瓣酱要用小火炒制,用大火轻易炒焦,要把豆瓣酱炒熟,味道才香
4.下入葱花,姜末,将肉末和豆瓣酱一路翻炒均匀
5.下入豆腐块,淋入半碗水,加入酱油,料酒,白糖,豆瓣酱和酱油都是咸的,盐可以不用放,大火烧开,转小火烧制入味3-4分钟
6.淋入适当水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘,撒上葱末即可
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【香炸豆腐丸子】
材料:豆腐1块、猪肉馅300克、油盐适当、姜2片、料酒1/2汤勺、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤勺、
做法:
1.预备好所需材料,用的是猪肉馅,在肉摊买的猪肉,7分瘦3分肥的,间接让摊主搅的肉馅,省事,不用回家剁肉馅了
2.把豆腐放在盘内,用勺子把豆腐压成豆腐泥,要压的细致些不要有块
3.将猪肉馅放在大碗内,加入料酒,白胡椒粉,姜末,翻拌均匀,料酒和胡椒粉起到去腥的感化
4.将豆腐泥放入碗内,加入盐,淀粉,翻拌均匀
5.锅内加入油,烧至5成热,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后下入油锅中(大概用勺子挖出丸子的外形)将肉馅挤成个头均匀的小丸子炸制,其他依样做好,分两批炸制
6.先把丸子炸制定型起一层硬壳,再用中小火炸制,再经常搅动一下,使丸子炸制色彩分歧,将丸子炸至飘起,表面金黄,捞出,控净油,装盘即可
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【尖椒烧千页豆腐】
材料:千页豆腐1块、尖椒4个、油盐适当、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老干妈1汤勺、生抽1汤勺、红烧酱油1/2汤勺、水淀粉适当、白糖1茶匙
做法:
1.将千叶豆腐对半切开,再切成1厘米厚的片,将尖椒去蒂,切成辣椒圈,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,预备好老干妈油辣子
2.锅加油烧热,下入豆腐片用小火煎制,煎至底部金黄、豆腐兴起变厚边沿上翘后翻面
3.将一面煎制定型,再翻面煎制另一面,将两面煎制金黄,将千页豆腐盛出待用
4.下入葱花,姜末,蒜片,爆香,下入千页豆腐,加入半碗水,淋入红烧酱油,生抽,老干妈,白糖,盐,大火烧开,转中小火烧制入味
5.待烧制剩少许汤汁时,下入青红尖椒圈,翻炒均匀,淋入适当水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可
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