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1、腐乳又称豆腐乳,是中国传播数千年的特点传统官方美食。


便宜豆腐,从发酵到拌料全数公然,步调清楚讲授具体

2、 明天老刘就来分享一下“便宜腐乳”做法,喜好的朋友可以先收藏,有空自己试一下。


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3、下面起头先容所需要的食材

老豆腐、腐乳曲、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒、高度白酒、食盐、辣椒面、麻辣鲜


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4、先把空的蒸锅大火烧开,然后关火备用,这样起到杀毒的感化,豆腐切小块。蒸锅凉到常温时再放入切好的小豆腐块,发酵的进程保证无水无油。豆腐块上撒上一层腐乳曲,每一面都要撒上


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5、蒸锅里的水不要倒掉,可以增加湿度促进发酵,8克的腐乳曲发酵一千克的老豆腐,盖上盖子摆在阴凉处发酵48小时到72小时。时候到时,已经长了一层白毛还有股发酵的香味


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6、锅中放入水,再放入小茴香、香叶、桂皮、干辣椒、八角,再放入60克食盐,盖上盖子大火烧开,中小火慢炖非常钟,再关火晾凉备用。锅控干后倒入菜子油,烧到冒青烟关火晾凉备用


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7、碗中倒入高度白酒。盆中放入辣椒面、麻辣鲜,比例是1:2,60克食盐,搅拌均匀。发酵好的老豆腐蘸上一层高度白酒,再四周裹上一层辣椒面夹杂物,再放入一个清洁的玻璃瓶中,再倒入晾凉的菜子油,盖上盖子,密封起来,摆在阴凉处腌制三十天


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8、再把发酵好的老豆腐蘸上一层白酒,放入无水无油的瓶中,再倒入刚刚熬好晾凉的料汁,漫过食材便可以了,盖上盖子密封保存腌制一个月


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9、因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特此外香味深受中国老百姓及东南亚地域群众的爱好,是一道耐久不衰的美味佳肴

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