大师好,我是美食二哈。头几天出了一期烙饼的教程,有很多粉丝朋友都私信我说,要葱花饼的教程。还反应说,他们烙的饼要末又干又硬,要末没有条理,明天呢我会切确分析到每一步把葱花饼的图文教程整理出来。希望我的烙饼方剂可以帮助到您。

正宗葱花饼教程,全程秘诀技能公然,保证酥脆又起层,凉了也不硬

1、300克面粉、三分之二的面用150毫升的开水烫面、剩下的面用30毫升的凉水和面。

烙饼软首先我们和的这个面团要软,这样才能保证面团的含水量,含水量大,才会暄软。大部分的面粉用开水烫面,烫面可以阻断面粉里面筋的构成,这样烙出的饼才会分外的软,有朋友经常问开水是几多度,开水就是刚烧开100度左右的水,烫面就是要把面烫熟的。这类半烫面形式和的面团不但柔嫩还有还有一点筋道。还有粉丝朋友说那间接用温水和面不可吗,用温水也是可以的,换成等量的180毫升温水也可以,只不外再味道和口感上会有区分。还有一个是面粉分歧,含水量也纷歧样,大师有的反应说依照我的方剂和面太粘手了,这个您可以按照自己面粉的含水量来适当增减。

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2、搅拌成这类大面絮状,含水量多一般搅拌成的面絮都是这类一块一块偏大的。

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3、揉成一个滑腻的面团,假如揉不但滑没关系,可以盖上保鲜膜大概密封饧上五分钟才再揉,稍微几下就能揉滑腻。

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4、揉滑腻以后密封饧面最少要半个小时。饧面饧的到位烙出的饼才松软好吃。

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5、面团饧好以后案板上撒一些干粉防粘,饧好以后不要揉避免面团起筋,间接整理长大筒,下四个面剂。

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6、把面剂间接按扁,擀成一张圆形的饼皮。擀饼皮的时辰饼皮不往回回缩,就代概况团已经饧到位了。

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7、擀好以后刷一层油、撒盐、再放一层葱花。这一步没有放油酥,由于很多朋友反应说油酥太油了,我们这里就间接薄薄的刷层油取代油酥,这样也能起到烙的饼起层的感化。

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8、撒好以后再半径处切一刀,然后依次扭转叠加起来。

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9、各个地方的边边角角收口处一定要捏紧。

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10、按扁,这样就做好了一个葱花饼的剂子,留意的是:做好一个就用保鲜膜盖上保存一个。

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11、把四个剂子都做好以后,我们取出第一个做好的剂子,按扁,悄悄地渐渐的正反两面换着擀,这样擀的条理才丰富、才均匀。擀成一张稍厚的饼皮。具体的厚度大如果两个一元硬币那末厚。

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12、擀饼皮的时辰一定要把平底锅预热好,预热好以后受热才会均匀。平底锅预热好刷油,放饼皮。概况再刷一层油锁住水份。盖上盖子起头烙。烙饼的火候用中小火便可以了。不要太大,太大轻易外皮糊掉不出层,太小烙的时候长,饼就会又干又硬。

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13、等烙至饼稍微一变色就翻面。

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14、中心常晃动一下锅,让饼受热均匀。时代就这样频频翻面,用筷子和铲子向里挤压也可以出层的更快。大要翻五六次。一张饼烙的时候不跨越两分钟。

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15、看看这个饼有多软。这样一向烙到两面金黄饼兴起便可以出锅了。

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烙的时辰就有浓浓的葱花的香味了,真是又好吃又好闻。看看这个条理和酥脆度,里面酥脆里面软软的,真的好吃呀。不吃菜我就能自己把这些饼吃完。

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假如您还有不懂的,可以点击这里“超好吃葱花饼”看更具体的视频教程大概鄙人方留言批评,我看到城市答复您的。

祝您生活愉快,我是美食二哈。

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