叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。好的叉烧应当肉质软嫩多汁、光彩鲜明、香味四溢。那末你们晓得叉烧肉的做法最正宗的做法吗,叉烧肉的做法有哪些呢,下面就让小编给大师先容一下叉烧肉最正宗的做法吧。

家里便宜叉烧肉时最好挑选肥瘦相间的猪肉,这样建造的叉烧肉柔嫩多汁,浓香诱人。

做法一


正宗的粤菜叉烧肉做法!香味四溢


材料:

料酒,盐,生抽,八角,叉烧酱,蜂蜜。

做法:

1、将预备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净,沥干水,切成1/2手掌巨细,置深底盘中。

2、倒料酒,放2-3颗八角,抹上叉烧酱,腌渍3小时。

3、取出后再撒上盐和生抽,入味,放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。

4、烤箱预热。

5、里脊肉取出后沥干水份,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。

6、放入烤箱190°上层20分钟。

7、取出后再沥一次水,翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170°中层10分钟即可。

小窍门

1、烤好后立即取出,切片,留在烤箱内太久肉会变得很干。

2、想更入味,可在中心取出的时辰就切片,再涂蜂蜜。

做法二


正宗的粤菜叉烧肉做法!香味四溢


材料:

猪肉500克,便宜叉烧酱腌汁:蒜蓉,姜蓉,蚝油,生抽,白糖,麦芽糖,黄酒,红曲(上色用没有可免得),少许盐(蜂蜜最初制品再放)。

做法:

1.猪肉洗净切大片。

2.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全数倒入碗内调均匀。

3.将猪肉放入,腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。

4.平底锅内放油烧热,用中火将肉块双方煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟,要勤翻面,由于有麦芽糖的成份很轻易烧焦)最初出锅后,再放少许蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)。

做法三


正宗的粤菜叉烧肉做法!香味四溢


材料:

猪前臀尖500克,李锦记叉烧酱适当,料酒适当,大蒜适当。

做法:

1、将猪肉洗净切成大块,大概宽约3厘米的长条;

2、用一个较大的容器,将猪肉放在里面,加入适当的叉烧酱,戴上手套给猪肉推拿一下;

3、放入少许料酒,继续推拿,最初将大蒜拍碎,放入肉中;

4、猪肉被调料完全渗透后,盖上盖子,放入冰箱腌渍24小时;

5、将腌好的猪肉放在烤架上,底下用烤盘接着汁水(烤盘上铺上锡纸);

6、ACA烤箱预热至190度,将烤架放在中层,烤20分钟;

7、然后取出,再刷一层酱汁,再烤20分钟即可。

老年人、孕妇、瘦削者及高脂血症患者只管少食。

做法四


正宗的粤菜叉烧肉做法!香味四溢


材料:

里脊肉1条,姜片,蒜2瓣,李锦记叉烧酱3大汤勺,蚝油1汤勺,鸡粉少许,料酒,糖一点点,预备蜂蜜适当。

做法:

1.里脊肉完全清洗清洁擦去过剩水份,切成大块;姜切片并拍扁,蒜切蒜末。

2.将切好的里脊肉放入清洁的密封容器中,调入少许料酒,姜片,蒜末,3汤勺李锦记叉烧酱,1汤勺蚝油,少许鸡粉,少许糖一路拌匀,盖上盒盖,放入冰箱腌制24小时以上(记得时不时拿出来翻面,并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。

3.烤箱预热200度,中层高低火,烤盘上垫些锡纸,在烤架上铺好叉烧肉刷酱汁及蜂蜜,烤10分钟后翻身再刷酱汁及适当蜂蜜继续烤10分钟至肉熟即可。

做法五


正宗的粤菜叉烧肉做法!香味四溢


材料:

猪肉100克,葱、姜适当调料酱油2大匙,酒1小匙,盐、味精少许,糖3大匙,海鲜酱1大匙,糖汁2大匙。

做法:

1、猪肉横剖,但不要切断,并在上面划十字刀。调味料拌匀,加入肉块腌30分钟。

2、烤箱预热至190℃,烤盘上铺铝箔,摊平肉块,刷上糖汁及色拉油烤15分钟。

3、肉取出切片,再刷汁,放入烤盘再烤10分钟即可。

小贴士

家用红糖经加热后来做叉烧肉,光彩红亮,口感耐回味,比白糖结果好。

可以依照自家口胃增加蚝油等其他调料,随心变化


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