要过年了,学会猪皮冻的做法,过年家里招待客人,保证受接待



自己在家做皮冻,没有里面卖的做得好,教你几个小窍门,一学就会,要过年了,学会猪皮冻的做法,过年家里招待客人,保证受接待,猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统东北特点美食。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,停止长时候的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一路,沾上调料,即可食用。由因而冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻,过年的时辰,很多家里城市提早熬制一些猪皮冻,来客人切上一盘,很是方便,在节日餐桌上也很是受接待,大人小孩都喜好吃。

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由于皮冻物美价廉,建造简单,耐人寻味,还有美容养颜结果,受众多女性追捧。猪皮中含有大量的胶原卵白质,它在烹饪进程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能连系很多水,增强细胞心理代谢,有用地改良机体心理功用和皮肤构造细胞的储水功用,使细胞获得滋润,连结湿润状态,避免皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老进程。

肉皮冻是满族人的一大发现,一到了冬季,他们的狩猎会遭到很大影响,保存也会很艰难,因而他们学会了养猪、养羊等。在冬季食品欠缺时,将猪杀后,把肉冻上,再将猪皮煺毛后,切成小块加水煎熬成粘状,盛入容器里,凝固后切成小块食用。这就是后来的“皮冻”。


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 假如你喜好吃皮冻,倡议还是自己脱手做。市场上的皮冻还是别吃了。自己做的皮冻香味实足,比买的更好吃,而且吃的营养清洁又安心。只要把握几个小窍门,自己在家做的皮冻,也一样口感Q弹,清澈见底,不碎不化,进口即化,下面分享下做法:


【猪皮冻】

材料:猪皮500克、盐适当、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤勺、

做法:



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把猪皮的概况刮一遍,把油脂片清洁,锅加水烧开,下入肉皮焯水,焯一下到卷曲状,捞出来,用刀将里面的脂肪剔除清洁。再把猪皮概况的毛处置清洁,用刮脸刀刮猪毛更方便轻易些。



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再把肉皮切成5厘米长,1厘米宽的条,锅内加入水烧开,再下入肉皮,加入1汤勺料酒,焯水1-2分钟,去除油脂,去除腥味,捞出用温水洗净。



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葱切葱段,姜切片,将葱段,姜片,花椒,大料放在煮肉调料盒内,没有调料盒就用纱布包起来也可以,这样做的益处就是肉皮煮好后不用往外挑调料,做出的制品清洁



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锅加水,猪皮和水的比例大如果1:3,下入肉皮和调料盒,淋入1汤勺料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火,让汤连结微开便可以,不用盖锅盖,这样皮冻就不会有腥味,煮1.5小时左右,剩下肉皮和汤的比例1:1便可以了,煮至汤汁粘稠,能拉丝,关火。



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将温度降下来今后,将肉皮和汤浇在无油无水的容器内,我用的是保鲜盒,做了两盒,我们平常叫外卖用的餐盒洗清洁也可以用,把里边的水擦净,不要有水,凉透后,盖上盖子,方便保存,放冰箱冷藏保存,放置一晚便可以吃了。吃不完剩下的放在冰箱冷藏,气温高皮冻轻易化掉。



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切皮冻的时辰用锯切法切皮冻便可以,不轻易切碎,吃的时辰配蒜酱,用皮冻蘸蒜酱吃便可以了,蒜酱的做法:蒜末,酱油,香油,也可以加些辣椒油,搅拌均匀便可以了。

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煮的时辰还可以增加一些瘦肉,做成瘦肉皮冻,味道更香,还可以增加一些带色彩的蔬菜汁,做成彩色肉皮冻,营养更丰富。

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做猪皮冻的小窍门:猪皮的油脂一定要去除清洁,焯两遍水再洗一遍,可以去除异味和油脂,一定用最小火熬制,让汤连结微开的状态,火大了轻易熬干锅,轻易浑汤,肉皮冻不透亮。煮熬制的时辰不用盖锅盖,这样也可以去异味,假如猪皮冻不硬实,可以酌情多熬一会儿。

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