面茶是一种风行于京津地域的特点传统风味小吃。面茶不是茶汤,而是黍子面或小米面煮成的糊状物,概况淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

天津特点美食面茶,可以自行在家制做了

面茶的做法:

  1. 芝麻盐:将芝麻用清水洗净,放入锅中小火慢炒,炒至白芝麻噼啪响,芝麻微黄时关火,倒在案板上用擀面杖干成略带颗粒的粉状,再撒上适当的细盐。
  2. 调麻酱:将炒锅做热倒入少许动物油加热至冒烟关火晾凉,麻酱盛入小碗中,加适当的熟油调开,麻酱可以自然流就行了。
  3. 煮粥:将八角、香叶、姜片和少许盐放入锅中加适当的清水煮开后,5分钟左右捞出,将糜子面用清水调开,倒入锅中,大火煮开后转小火熬制30分钟左右就行了,关火。
  4. 盛碗:先将糜子面粥盛到碗的一般位置,撒上一层芝麻盐,然后淋上芝麻酱。
  5. 接着第二层:再用勺盛一些糜子面粥,撒上一层芝麻盐,然后淋上芝麻酱。双层料的糜子面茶就做得了。




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面茶的正宗服法实在是不用任何帮助工具的,而是就把碗贴在嘴边,然后用嘴沿着碗把面茶一点点吸进去,这样既不会被滚烫的面茶烫到,还能同时喝到面糊还有芝麻酱。
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