腊八节到了,教你正确熬制腊八粥,苦涩软糯又美味,熬一锅喝光光

明日就是“腊八节”了,大师预备好过腊八节的食品了吗?说到节日,中国从古至今历来不乏节日,但现在越来越多的年轻人热衷过国外的节日,特别是狂欢节。要说这狂欢节实在我们中国也有,比如明天的腊八节就是现代时辰一个很重要的“狂欢节”呢!

这才是腊八粥正确做法,看这几步后才晓得,苦涩软糯本来有技能



不是在古时就有俗语说“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”么!这一天自古就是一个很重要的日子。假如追溯上至到周代时代,看看他们在腊八这一天祭奠神灵的壮观热烈排场,你就晓得“腊八节”的文化传统已经初步原型。特别是到前期释教的传入,“腊八节”已成为一种外乡文化,在现代是一个重要的日子了。在这一天家家户户除了要祭奠神灵、灶台等,还要用八种谷物煮成一锅粥,让加入完祭奠的人接管“宴飨之礼”。

腊八粥是腊八节必不成少的宴飨食品,在最初用来煮腊八粥只要八种谷物,但现在非论是南方甜味腊八粥还是北方的咸味腊八粥,腊八粥已远远不止谷物了。除了谷类糯米、黄米等,还会加入一些干果、豆类、咸肉,比如葡萄干、桂圆、莲子、红豆、黑豆、蜜枣、腊肉等。钰姐虽是苏北人,但还是比力喜好吃软糯苦涩的腊八粥。

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为腊八节这个节日不知不觉跟大师絮聒这么多,钰姐也要起头为家人明天熬制一锅美味的腊八粥了,钰姐熬的腊八粥是甜味的,不外煮腊八粥也不是随意凑8样就行的,喜好吃甜味的可别走开了,继续一路往下看。

甜味腊八粥


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预备以下食材

谷类:大米(我放了一半圆糯米增加糯性)、高粱米、花皮燕麦

豆类:红豆(也可以用赤小豆)

果类:莲子、花生、红枣、葡萄干

配料:冰糖或白糖30克(量可以按照家生齿胃适当增减)

留意:由于各食材感化分歧,一般煮粥红豆与绿豆分歧放。

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————腊八粥建造进程————

第一步淘洗,一切食材预备好今后,将红豆、莲子、高粱米、花生先过水淘洗清洁,然后糯米大米和它们分隔淘洗。

十万分提醒:一定要分类淘洗,万万不要像上面一样一路淘洗一路下锅煮,由于各类食材煲粥所需时候纷歧,有的食材质地较硬不轻易煮熟,比如我挑选的这些食材里,就有红豆、莲子、高粱米、花生很不易煮熟,煮粥的第一步假如错了,难怪有人煮不出好粥来




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第二步浸泡,将分类出来的不易熟的食材都提早用水浸泡,这一步一定要提早预备好,由于这一步比力费时。

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特别是红豆和莲子浸泡时候出格长,得泡至完全收缩,用手拧一下便可以拧碎。你看,我这红豆泡了12个小时呢!用泡好的豆子煮粥可以帮助我们少费好多燃气呢。





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俗语说“慢工出粗活”,接下来就是熬粥,好粥讲求的是耐着性质慢熬,熬制不但要有前后顺序,慢火更是一道考验厨艺的试金石,熬出浓浓的浓汤胶质感才算是好粥。假如怕麻烦,也可以用电饭煲或电压力锅,不外我感觉还是用明火慢熬出来的粥才最香的哈!电饭煲之类的锅具熬出来的粥是没法和明火熬粥相比。

第三步煮粥

1、将不易熟的红豆、莲子、花生、高粱米(冰糖临时先别急着放)先放入煮锅中,加入冷水开中火煮开后,再改成小火慢煮20分钟。

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2、煮至花生、红豆熟了后,再加入大米、糯米、葡萄干、红枣一升引中小火继续同煮15分钟左右。

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3、加入冰糖继续熬10分钟,一向熬到粥汤浓稠,看起来有黏黏的胶质感即可。假如为了卖相更都雅,还可以再加一点淀粉水勾芡。淀粉水的比例:淀粉3克,加入15克凉水调兑,留意必须是凉水。

好了,熬好的粥是这样了,看起来甜糯软烂,吃一口特美味!

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钰姐小贴士:


1、熬腊八粥一定要先将难煮熟的食材浸泡再下锅,比如糯米浸泡后,可以增加它的糯性,既省时候又可以避免夹生。

2、下锅顺序要把握好,像红豆、花生、高粱米等不易煮熟的食材应领先下锅煮。

3、熬粥是磨性质的技术活儿,特别是这类腊八粥,不但要熬出粥的甜糯软烂还要熬出粥的胶质来。这就需要留意调温,用中小火慢熬更佳,切忌大火。

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