淮扬菜大厨教你做江苏人最爱吃的盐水河虾,简单营养味美

材料:
河虾200克,姜35克,香葱2棵。

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调味料:
盐5克,老陈醋50克,料酒30克。
做法:
1.将买回的河虾用清水清洗一下;

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2.将一部分生姜切片备用;

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3.残剩生姜切成姜米,放入小碗中;

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4.将香葱切成2厘米的段;

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5.锅上火,下入适当清水;

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6.接着将姜片下入锅中;

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7.水烧开后下入5克盐;

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8.紧接着将河虾倒入锅中;

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9.倒入少许料酒;

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10.煮至虾壳变红,将香葱段下入锅中,滚烫一下;

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11.出锅装入盘中;

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12.往盛有生姜米的小碗中倒入适当老陈醋;

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13.吃虾的时辰,边吃边蘸一点生姜醋。

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▲大厨提醒:
1.在酒店,不管是油爆虾还是盐水虾,在做之前都把虾须、虾爪剪掉,避免客人吃的时辰扎嘴,在家操纵不需要这么麻烦。
2.酒店煮盐水虾,间接将虾煮好后捞入盘中,然后煮盐水灌入盘中即可上桌,这样做出来的盐水虾汤色清澈,卖相都雅。
3.河虾属于凉性,生姜醋属于温性,两者相互补充,有益于我们的身材健康
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