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皮蛋豆腐,想要做出饭馆的味道,做好3个步调,嫩滑入味超好吃。


饭馆里做的皮蛋豆腐总是很是嫩滑,很是入味的,可是在家做这道菜的时辰,每次都做出来有豆腥味,吃起来不爽,口不够嫩滑,所以很多人也很少在家做这道菜了,实在很多时辰第一步就错啦,所以做出来的皮蛋豆腐怎样样都不够嫩滑。

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想要做出好吃的皮蛋豆腐,选材料是很是重要的,就拿豆腐来说吧,别离南豆腐和北豆腐,做这道菜用到的是很是嫩滑的南豆腐。假如你挑选了北豆腐用来凉拌菜的话,必定做不出饭馆的味道,而且做出来的味道很是苦涩有豆腥味。说一下具体建造这道菜的方式,这样做比饭馆的还好吃,喜好就做来试试吧!

皮蛋豆腐,想要做出饭馆的味道,做好3个步调,嫩滑入味超好吃

食材预备】

皮蛋3个,豆腐1盒,生抽,香醋,小葱,小米辣,生姜,鸡精,白糖。

【烹饪步调】

①做这道菜的时辰,皮蛋一定不要放入锅中去蒸,否则皮蛋就不够嫩滑了,吃起来欠好吃,假如怕切皮蛋的时辰粘刀,可以利用棉线来切,就可以很是轻松地切出橘子瓣的外形了。

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②买一盒嫩豆腐,我们这边是1.5元一盒,价格也很廉价,买返来以后先把底部四个角剪掉,这样可以用让它排空里面的气体,再翻过来把上面剪掉,这样就很轻易倒出来了。

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③用刀反正切成1cm左右的豆腐块,切好以后把它放在一个盘子的中心。

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④然后把切好的皮蛋沿着豆腐摆上一圈,这样看起来就比力标致啦,摆好以后再搭配一个很是好吃的料汁。

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⑤预备一个碗,里面倒入生抽,香醋,在这里我用的是米醋,米醋比力平淡而且有点微甜的味道,所以出格合适凉拌菜来吃,再加入白糖,小米辣和葱花,姜末,鸡精,搅拌均匀。

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⑥把料汁均匀的倒入皮蛋豆腐里面,让每一个皮蛋和豆腐都均匀的粘上料汁,在里面浸泡五分钟钟以后再来食用味道会更好。

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【烹饪小提醒】



为什么饭馆的皮蛋豆腐这么嫩滑?本来少了这1步,难怪僵硬欠好吃,想要皮蛋豆腐嫩滑好吃,3个重要步调缺一不成。

⒈皮蛋不要蒸,最好吃的皮蛋就是糖心皮蛋,这样的皮蛋卖价还要更贵一些,所以万万不要去把它蒸硬了。
⒉豆腐的挑选一定要挑选内脂豆腐,也就是嫩豆腐,这样的豆腐很是软嫩,用筷子夹不起来,吃的时辰嫩到用勺子舀着吃,假如选用北豆腐,那这道菜是没有灵魂的。

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⒊料汁也是关键,料汁里面一定要加入香醋,香油和小米辣这3味调料,全数都是很是提味的,做出的味道会加倍好吃。

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