很多小伙伴想进修卤牛肉的方式,明天鹏厨特地去买了5斤牛腱肉,由于牛腱肉吃着口感筋道,有嚼劲不发柴,所以卤牛肉大多挑选牛腱肉,固然也可以用牛肋肉卤。

鹏厨的这个方式简单又家常,一看就能大白,轻松在家卤牛肉,也不需要出格复杂的香料,最重要的是自己卤健康卫生,吃的安心,喜好的朋友可以试试。


大厨教你在家怎样卤牛肉?配料简单又家常,轻松在家卤牛肉

卤牛肉所用的质料:

牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜,具体的配料比列可以看卤牛肉的视频,厨师秀小店也有上架的酱卤牛肉香料,不想自己配的可以去看看


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牛肉的处置:

1、用把大一点的牛腱肉切开,牛肉朋分好只后 再用刀尖往返扎一下,这样做是让牛肉更轻易入味。

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2、起头码味 ,加入葱姜,再加入香料,然后再加入盐50克,,再加生抽350克,料酒80克,最初再加一勺胡椒粉,把以上调料和牛肉拌匀。

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3、假如味汁不能浸泡着牛肉,倡议再增加生抽用量,让味汁浸泡着牛肉,这样腌制不低于24个小时,只管腌制时候长一点,这样牛肉会更入味,天气比力热要放在保鲜冰箱保存,中心记得翻动2次,万万不要偷懒。

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牛肉的卤制:

1、腌制时候跨越了24小时,把牛肉倒在一个大一点的盆子内,怕牛肉粘锅鄙人面垫了一个篦子,间接加入清水,清水要焖泡着牛肉,这个时辰便可以开仗卤牛肉了。

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2、水烧开后,这个时辰还要加盐和糖再调一下味道,5斤牛肉加水大要重量是5斤,再加盐重量是40克左右,这里重点说一下,专业的卤肉是不加盖子,都是焖泡成熟的。

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3、卤制的时辰要调小火卤制,,我们判定牛肉能否是成熟,可以用筷子插一下,插的时辰很吃力,拔出来有血水流出,就证实牛肉还没有煮熟透,还需要再卤制一些时候。

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4、全部卤牛肉是时候是80分钟左右,这个时辰牛肉已经成熟了,可以关火浸泡了 。

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牛肉在汤汁内自然晾凉后便可以捞出来吃了,家庭做的多可以用保鲜膜封好,放在冰箱冷藏保存,可是也不要太长时候,还是会坏的。
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