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青椒肉丝,这是一道名头响亮的菜,一道布满热量的菜。其配菜独挑选了青椒,也是有菜色上的清新考量,及口胃上的中平微辣感。一盘成功的青椒肉丝,自然是香喷喷,辣滋滋,可口又暖胃的。

合适在家做的青椒炒肉丝,滑嫩可口,香辣下饭,做法简单真适用

猪瘦肉一块,先切成片,再切成肉丝。

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把肉丝用清水清洗后,放在漏勺里挤去水份。

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猪肉里加入食盐,料酒,生抽,用手抓匀。再加入一个蛋清,快速搅拌上劲。抓一把玉米淀粉,搅拌均匀。最初加入动物油,用动物油锁住肉丝的水份,使肉丝连结滑嫩。

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青椒两个,撤除籽,切成丝。生姜大葱都切成粒。红干椒切斜圈。蒜切成片。

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接下来把肉丝过油:

锅里烧油,油烧至微微冒烟,倒入肉丝。一向连结中火,用勺子打散粘连在一路的肉丝。肉丝变色后,便可以倒出控油。

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锅里留油,倒入葱,蒜,姜爆香,再加入红干椒翻炒。加入青椒丝,青椒不能炒的太久,翻几下,便可以倒入肉丝。倒入料酒蚝油,加入食盐鸡精胡椒粉,少许白糖。翻匀调料,加入一点清水,可以更好的化开调料。开大火快速翻炒,最初淋入动物油翻几下,便可以出锅装盘。

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好了,这道简单好吃的青椒肉丝就做好了。

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