客家菜,林林总总,有很多菜式也是比力著名的,比如酿三宝,盐焗鸡,五指毛桃鸡,白切鸡,扣肉等等很多很多,这些菜根基在过年过节时,会作为待客之菜,也是硬菜,大师都喜好吃吗?你们最喜好客家的哪些菜,无妨下方留言分享一下!

客家梅菜扣肉好吃有窍门,具体做法步调逐一告诉你,爱吃的收藏喽

明天来跟大师分享的这道菜,是我们客家一道很是著名的菜,就是梅菜扣肉。梅菜扣肉外型新颖、风雅得体,色彩酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香,每吃一口都满嘴香,喜好的朋友试试哦,不难的!

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具体做法步调以下:

第一步:预备一把梅菜,冲洗清洁后切碎,可以稍微切碎一点,梅菜有点咸,可以提早浸泡,换几遍水再泡,然后再冲洗几遍

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第二步:预备一块好一点的五花肉,我明天选的这块肉有点肥,大师不喜好肥的可以挑瘦一点的来,把猪肉整一大块清洗清洁,然后冷水下锅,焯一下水,放入姜片,葱,再下点料酒

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第三步:趁五花肉焯水的这个时候,我们可以预备一点姜蒜沫和葱头碎

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第四步:五花腩焯好水后,把它夹出来,再拿几根牙签来把猪皮刺一下,多刺点洞哦

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第五步:刺好后,把猪皮这一边倒上老抽,渐渐地抹,可以好好给它做个推拿上色,抹上老抽后,放在盘里让它静置腌制十来分钟

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第六步:锅中下油,倒入姜葱蒜沫爆香,然后倒入梅菜,快速翻炒一会,再加上少许的糖,少许的生抽,继续翻炒出香味,把它盛出来备用

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第七步:锅中下油,把油烧至六七成热,把腌制好的猪肉放入锅中,用小火渐渐炸至金黄

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第八步:炸至猪肉金黄色后,把它夹起来,立即放到冷水傍边,最好是冰水,猪皮要朝下放哦,这一步是为了让猪皮起泡,

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第九步:先让猪肉在水里泡一会,我们来预备调料,加上适当的五味酒,没有五味酒的人,便可以用十三香,再加入南乳汁,胡椒粉,蚝油,生抽,把它搅拌均匀,再加上点盐,盐不要太多了,由于其调料都有咸味的,再次搅拌均匀

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第十步:调好调料,把猪肉捞出沥干水份,然后切片,不要切太薄了

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第十一步:把切好的五花肉放入调料中,把每一块肉都粘上调料

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第十二步:预备两个比力深一点的大碗,然后把肉皮朝下摆好,装好后,再把炒好的梅菜铺到上面,我明天预备的肉有点多了,碗小了点,所以装的太满了,最初把过剩的汁也浇上去哦,否则味道不够的

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第十三步:别的拿一个碟子来,把它盖上,锅中烧开水,再把梅菜扣肉放进去,再盖上锅盖,调成中火,隔水蒸一个小时

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第十四步:蒸好了,开掉两层盖,浓浓的香气满屋都是,闻着口水就要流出来了

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第十五步:再预备两个碟子,把扣肉倒扣在碟中,然后拿开大碗,这一道梅菜扣肉就完成了。

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咸香味美好吃又下饭、还肥而不腻的梅菜扣肉,做法就是这么简单,喜好的朋友可以试试哦!

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这一块肉被我切的大块了一点,所以摆盘就没那末都雅,可是味道很棒,很好吃,所以大师做的时辰可以稍微切薄一点点,做出来会比我这个都雅很多哦

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此图文原创作者:客家人铁头


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这里没有富丽的说话,没有都丽堂皇的情况,有的只是专心为家人做菜的铁头;与大师分享具体的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不敷之处接待列位多多指教!在美食天下里,我们一路进步,为家人做更多更美味的食品!

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