大师好,我是第一位厨的张大磊,关注我,承包您和家人舌尖上的每日三餐,让您的生活加倍美味。

民以食为天,关于吃,我们现代官方很早就有地三鲜、树三鲜和水三鲜“尝三鲜”之说。现在由于地域的分歧,每个地方菜品的食材也是一成不变,各不不异,对于21世纪追求健康饮食男女来说,应用蔬菜培养的地三鲜菜品,更是成为时下很多人餐桌上趋之若鹜的美食~

固然,说起地三鲜最家喻户晓的莫过于东北的做法,在东北,因土豆、茄子、豆角被人们称之为“地中三宝”。是以东北地三鲜采用的地中二宝土豆、茄子为原材料,再连系辣椒的浓郁精华,让这三味很是普通的家常食材口感瞬间高级,浓郁怪异的味道简直撩胃狂魔,吃起来比大鱼大肉还过瘾,让人百吃不厌。

厨师长做了10年的地三鲜,不油不腻的窍门本来在这,做法超简单

众所周知,东北菜特点就是建造进程简单粗鲁。自然作为东北代表菜之一的地三鲜也只经过炸、炒、煮就将东北菜的一菜多味、滋味浓郁、色美味浓发挥到淋漓尽致,由于一道菜,又添一碗饭,地三鲜直击味蕾的魅力正在于此~

经过3个多月的抗疫斗争,现在很多人更重视于对健康的追求,做过地三鲜的朋友都晓得,传统地三鲜要经过油炸而成,很多人担忧吃起来会过油过腻,是以总有很多人敬而远之,为了吃的更清新更健康,张大磊明天教大师低热量做法,让油分降到最少,又能保存其口感,而且和其他做法的讲求分歧,这道地三鲜更是自带“0”失利光环,做法简单实足,喜好的朋友一路来进修一下吧~

厨师长做了10年的地三鲜,不油不腻的窍门本来在这,做法超简单

食谱


食材:土豆,茄子,红椒、青椒,大葱,生姜、大蒜、花椒、红干椒

调料:食盐,蚝油,生抽,老抽,鸡精,胡椒粉,白糖,番茄酱

步调1

配菜 首先茄子削皮,切成滚刀块。土豆削皮,一样切成滚刀块,红椒、青椒半个切成三角块,大葱一段切成葱花,生姜一小块切成姜片,大蒜切片备用~

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小贴士:家里有紫色茄子只管利用紫茄子,光彩会更艳丽

步调2

悼水 起锅烧水,加入3克食盐增加食材的底味,水开后先下入土豆块,用勺子翻动,使土豆均匀受热,开大火煮3分钟,把土豆煮8成熟时捞出控水~

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步调3

断生 起锅食用世故锅,再添入少许凉油,倒入茄块,快速翻炒几下,晃动炒锅,再淋入少许食用油,把茄子炒至断生,起锅备用~

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小贴士:热锅凉油食材不轻易糊锅,炒菜时不糊锅的小妙招哦

步调4

出锅 加入少许底油,葱、蒜、花椒、红干椒爆香,加入番茄酱5g搅拌化开,倒入茄子土豆,加入蚝油3g,翻炒均匀,添入适当清水,加入食盐2g,鸡粉1g,胡椒粉1g,白糖1g,生抽5g,老抽3滴上色后,改小火煨2分钟后,倒入青红椒,继续煮1分钟汤汁收浓后淋入少许明油进步菜品亮度(香油也可以),起锅开盘~

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新手问答


食材该预备几多?

土豆1个+茄子1个+青椒半个,初次尝试可以按这个量,熟悉后按照自己口胃自行按比例增加就行

土豆一定要悼水吗?

土豆假如不悼水翻炒时不轻易熟,影响口感


调料一定要按食谱增加吗?

正如100小我有100个口胃,调料大师也可以按照自己和家生齿胃自行增加,但白糖、老抽我倡议大师只管要加入,白糖的提鲜是别的调料无可取代的,老抽可以连结菜品的光彩

想要营养更丰富,这道菜还能怎样做?

这道菜虽然吃起来比肉香,但毕竟是盘素菜,假如想要让家人吃的更营养,可以在出锅前增加清水时换成荤汤(比如排骨汤、羊肉汤等),成菜口感会更丰富更浓郁

营养代价


土豆:是胃病和心脏病患者的优良保健食品。

茄子(绿皮):茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定帮助治疗感化。

青椒:青椒果实中含有极为丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其独有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液排泄的感化,能促进食欲,帮助消化,促进肠爬动,避免便秘。

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总结


相比别的以油炸为重头戏的地三鲜做法,我做的这道地三鲜更合适在减肥或计划减肥的人食用,简简单单4步,配菜、土豆悼水和茄子断生,最初经过翻炒即可出锅,没有经过油炸的土豆和茄子,食材可以连结原汁原味的同时还能最洪流平下降热量,固然,为了同步过油炸的地三鲜的美味口感,调料的增加就成为了这道菜的灵魂,番茄酱的如虎添翼,白糖提鲜,明油上色,是连结这道菜颜值和口胃双双在线的关键,固然假如你想将减脂停止到底,可以再削减盐和油用量~

对于没有食欲的人来说,这绝对是不容错过的一道家常菜。3种简单的食材经过融合,不再是单一的蔬菜口感,吃起来比肉还香,下饭极强。平常假如你吃腻了鸡蛋番茄拌饭,可以在蒸好米饭后,让地三鲜一道放入蒸煮,绝对是百口人都爱吃的营养丰富健康美味的拌饭哦~
  • 开胃下饭营养丰富的地三鲜,假如您喜好的话,接待点赞和转发,我们下期舌尖上的美食再会!
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