炎天热没食欲,来一碗卤肉饭,不吃撑不罢休,家常做法,香而不腻

有一种饭,不但我家孩子爱吃,我熟悉的很多孩子都出格喜好,那就是香菇卤肉饭!之前每次带多多和她的小伙伴一路进来玩,需要在里面用餐的时辰,经常点的就是卤肉饭,浓浓的卤汁和香菇卤肉浇在刚出锅的米饭上,别提多诱人了,感受不管有几多米饭,只要配上一碗香浓的卤肉,都能轻松吃掉!哪怕是天气酷热的小暑时节,再没食欲的人看到了卤肉饭都不由得胃口大开,不吃撑不罢休!

美食作家焦桐曾说:“在台湾,有人烟处就有卤肉饭,很多人从刚冒出乳牙就起头吃卤肉饭,吃到满嘴假牙还和它纠缠不休”。卤肉饭被称为是台湾陌头美食之王,而在台湾几近每家城市做卤肉饭,但每家做出来的味道又纷歧样。食材处置的方式、配料、选料上面会有些许的分歧,但每一碗卤肉饭,都是暖和民气的美味,让吃过的人回味久远!

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建造卤肉饭的质料实在很常见,根基质料就是带皮猪肉、洋葱、香菇。听说正宗的卤肉饭是要把洋葱碎炸的酥酥的再和肉丁一路炖煮,我这小我比力懒,不喜好用太多油来炸洋葱,每次都是用少许油把洋葱炒出香味就好,反而是操纵猪肉里的油脂,和洋葱、香菇经太长时候的炖煮熬香,建造出美味的香菇卤肉,吃不出洋葱,由于它已经完全融化到了卤肉汤汁里,拌到饭里,只留下葱香在口中回味。

自从发现孩子们爱吃卤肉饭今后,我也起头自己在家制卤肉饭,虽然我的做法不正宗,但好吃,而且简单易学,省时省力,不用额外加水,只需要40多分钟便可以炖煮出浓香多汁的卤肉,肥美而不油腻,肥肉和肉皮进口即化,瘦肉鲜香软嫩,原汁原味,很是很是的香哦。一次做上一大锅,米饭还要多焖点,少了都不够吃,来看看多妈是怎样做吧,具体做法分享。

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【香菇卤肉饭】


【质料】:猪梅花肉600g(带皮)、香菇10朵、洋葱1个、鸡蛋3个、油菜少许、生抽酱油、老抽酱油、料酒、食用油、盐、冰糖、八角、姜,蒸熟的米饭;

【具体建造进程】:

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1、预备一块带皮梅花肉,这类肉比五花肉香,而且瘦一些,这块肉在猪身上并不多,肥瘦相间,肉质鲜美,做出来又鲜又嫩,每次去买肉,看到梅花肉就会买这类,假如没有,用瘦一点五花肉取代也是一样的;

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2、把梅花肉切成小条,切的小一点,但不是肉丝哦;

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3、洋葱剥去外皮,清洗清洁;

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4、把洋葱先切成片,再切成条,最初切成碎碎的小丁备用;

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5、炖锅上火烧热,放少许食用油,放几片姜炒香,再放进洋葱碎,翻炒变色,洋葱炒出香味,色彩会酿成通明的;

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6、再把切好的肉条放进锅里,把香葱丁推到锅的一侧,另一侧用来炒肉丁,翻炒变色;

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7、再把洋葱碎和肉丁一路翻炒均匀,肉香味和洋葱香味夹杂还挺好闻的;

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8、香菇洗净去蒂,再用刀切成香菇丁;

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9、把香菇丁放进锅里,一路翻炒均匀,再炒至香菇断生;

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10、往锅里放入适当的生抽酱油、料酒、少许老抽酱油,再放三粒八角;

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11、翻炒均匀,让一切的食品都裹上厚重的色彩;

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12、盖上锅盖,小火炖煮约40分钟以上,中途翻开锅盖翻一翻,让食材入味均匀。 这个炖锅是铸铁锅,比力厚重,盖上锅盖后,小火炖煮,锅内水蒸汽循环,不怎样消耗水份,所以我没有额外加水,假如是用普通的炒锅,就需要加上充足的开水一路炖煮才行了;

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13、我还煮了三个鸡蛋,对半切开,中途的时辰放进锅里,一路焖煮,时候短了些,鸡蛋入味不是很好,但孩子们还挺喜好吃的。卤肉炖好今后,加入冰糖翻炒融化,收汁关火。收汁的时辰记得不能收得太干,由于卤肉汁用来拌饭那是特此外香!

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装盘上桌,香菇卤肉就做好了,再用开水焯几颗鲜嫩的小油菜,摆在一路就显得标致多了,配上刚出炉的大米饭,一碗米饭,浇上一大勺的香菇卤肉,咸香可口香喷喷,很是很是的下饭!连吃两碗都感觉不够!

给孩子们的碗里装上米饭,再摆上香菇卤肉、卤蛋、小油菜,又好吃又营养,孩子们吃的又香又高兴,当妈妈的自然成就感足足的!

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【多妈有话说】:


▲我这个食谱建造进程中没有放水,是由于我用的厚重的铸铁锅,假如换成普通炒锅来建造,一定要记得加充足的开水,所谓充足,就是要没住锅里的食材,然后小火炖煮,按照肉块的巨细,最少小火炖煮一小时以上;

▲我这里用的是新颖香菇,假如用的是干香菇,泡发香菇的清洁水一定要留着,加到锅里炖煮卤肉很香的;

▲建造中用到的猪肉可以自行挑选,肥瘦都可以自行更调,切成巨细也可以随意,假如孩子吃的话,倡议切的小一点,一来是好炖煮软烂,二来孩子吃起来方便;还可以把肉剁成肉沫利用,炖煮时也可以更节省时候;

▲建造卤肉时炖煮的时候只管长一点,而且必必要小火炖煮,我的食谱里用的是铸铁锅,聚热结果好,这个肉丁也不算大,炖煮40分钟已经很软烂了;假如用此外锅最少小火炖煮1小时以上。小火慢炖,才能熬出肉的油脂、皮的胶质,使卤肉汤汁浓稠入味,才能熬的肥肉进口即化,瘦肉软糯鲜香,而猪肉中饱和脂肪酸大幅下降,做出来卤肉才有益于身材健康

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