#烘焙小课堂##蛋糕##美食DIY#

用料:

酸奶 100克

低筋面粉 20克

玉米淀粉 12克

黄油 22克

细砂糖 25克

鸡蛋2个

此方可做6寸圆模蛋糕一个


自己在家做酸奶蛋糕,像奶酪一样丝滑,进口即化

1、分手卵白和蛋黄。


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2、将黄油完全融化为液体,倒入称好的酸奶中,用手动打蛋器搅拌均匀(没找得手动打蛋器,我间接用勺子搅拌的,也很均匀)。


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3、待黄油和酸奶夹杂均匀后,将蛋黄倒入夹杂液中,留意一次倒入一个蛋黄,搅拌均匀后再倒入下一个蛋黄搅拌均匀。


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4、将称好的低筋粉和玉米淀粉夹杂后过筛,筛入蛋黄液中。


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5、用橡皮刮刀将蛋黄液和面粉翻拌均匀,至概况细致无明显颗粒为佳。(倡议喜好烘焙的亲一定要买一把橡皮刮刀,简直好用的不要不要的)。


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6、将模具涂色拉油大概黄油,160℃预热烤箱。


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7、将卵白打发至湿性发泡(即:提起打蛋器观察头部已较为坚硬,但仍有稍微曲折的状态即可)。如打至干性发泡(硬的尖角),则制品蛋糕的构造会比力粗糙,且蛋糕概况轻易开裂。


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8、将打发的卵白糊先舀出三分之一至蛋黄糊中,用切拌的方式(刮刀从底部翻拌起来后,再立起刮刀划8字的方式)拌匀,然后将夹杂好的蛋黄糊全数倒入卵白糊中,仍然采用切拌的手法夹杂均匀。


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9、将充实夹杂均匀的蛋糕糊倒入模具中,一般8分满即可,然后用力震几下,震掉里面的气泡。


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10、我用的是水浴法:把模具放在烤盘里,烤盘里倒入开水,高度至模具高度一半即可,然后将烤盘放入烤箱最下层,160℃,60分钟。


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11、烤完后可在烤箱内再放10分钟后拿出,放凉间接脱模即可。


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小贴士:

1.酸奶蛋糕做好后口感会有些湿润,但不会太湿,假如太湿倡议换浓稠点的酸奶试试(我用的酸奶是自己做的,用的森宝奶粉,比里面买的要安心。)

2.假如大师用活模,一定要用锡纸将模具底部包好,免得过量蒸汽进入蛋糕内,致使蛋糕过湿。

3.蛋糕糊夹杂的时辰一定要用切拌的方式,免得消泡。

4.烤盘内热水高度至模具高度一半左右即可。

5.蛋糕在冷藏放2小时再吃口感更佳,冷藏可保存2-3天。

6.我用的是海氏的烤箱,分歧牌子的烤箱脾性分歧,亲们要渐渐试探。


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