本期导读:电饭煲做出疏松大蛋糕,构造细致,柔嫩有弹性,进口即化不上火



用烤箱烤蛋糕似乎是极平常的事,可是有朋友由于各类缘由不想购置烤箱,但也想自己做蛋糕,有什么好方式吗?

固然有喽!明天我就应朋友们的要求,来个电饭煲版的蛋糕。这蛋糕严酷来说不算是烤出来的,但也不是蒸出来的,算是焖出来的。

电饭煲做出疏松大蛋糕,构造细致,柔嫩有弹性,进口即化不上火



一切的操纵手法跟烤箱版的戚风蛋糕别无二致,从涨发的高度,到构造的细致水平,除了外形上有不同,口感上略湿润一些,还真挑不出啥来。

电饭煲做出疏松大蛋糕,构造细致,柔嫩有弹性,进口即化不上火



假如电饭煲有专门的“蛋糕”法式,那蛋糕的成功率几近可以说是百分之百。假如没有“蛋糕”法式,那就得按照电饭煲的焖饭时候来试探一二回了。


现在的电饭煲几近都是不粘涂层的,所以锅胆内壁无需抹油。由于用烤箱烤戚风蛋糕,还特地要用阳极的蛋糕模,不能抹油不能围油纸,目标就是让模具内壁有高攀性,利于蛋糕的涨发。同理,假如我们在饭煲内壁抹油,原本就已经很滑的内壁就加倍世故了,戚风蛋糕能够会涨起来,可是一旦翻开锅盖,就会像撒了气的气球一样——瘪了。但假如要海绵蛋糕,抹不抹油就都无所谓啦!

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好呗,长话短说,一路来做电饭煲版的戚风蛋糕,少油少糖,没有燥气不上火,涨得高,构造细致,保管天天都想吃!

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多说一句,电饭煲既然能做蛋糕,也一样能做面包。我前几日分享了同款电饭煲做的小面包,柔嫩得像云朵一样,有爱好的朋友可以在我主页“文章”里查阅。

-------【电饭煲版戚风蛋糕】-------

【材料】65克带壳鸡蛋5个,低筋面粉90克,牛奶50克,玉米油40克,卵白用细砂糖60克

-----【建造进程】-----

1. 材料预备好:低筋面粉,65克带壳新颖鸡蛋,细砂糖,牛奶,玉米油;

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2. 蛋清蛋黄分手,蛋清入无油无水的净盆里;

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3. 蛋黄用手抽打散,倒入玉米油,夹杂在一路,再倒入牛奶搅打均匀,无油星出现;筛入低筋面粉;

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4. 用手抽以不法则的偏向将面粉与蛋黄糊夹杂均匀,提起手抽,蛋黄面糊呈丝带般垂落下来;放一旁备用;

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5. 蛋清用电动打蛋器,先高速打出粗泡,分三次加入细砂糖,别离是打出粗泡后、打出细致红色发泡后、打出有纹路加倍细致的红色发泡后;第3次加细砂糖后,打蛋器由高速转为中低速、低速,使卵白糊中的大气泡酿成吝啬泡,卵白糊细致有光芒;当感受打蛋器有阻力时,关掉打蛋器,卵白糊呈小尖角大概小弯角便可以了;

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6. 取1/3卵白糊入蛋黄糊中,用手抽搅拌均匀后倒回到卵白糊盆中;

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7. 刮刀从2点偏向往8点偏向,从下向上翻拌,刮刀顺时针偏向操纵,盆逆时针偏向缓慢转动,卵白糊与蛋黄糊夹杂均匀,显现细致有光芒的蛋糕糊;

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8. 电饭煲内胆事前清洗清洁,确保内壁上无油无水;将蛋糕糊倒入内胆中,概况用刮刀抹平;

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9. 电饭煲有“蛋糕”功用,悄悄一按就等着出锅吧,假如没有“蛋糕”功用,可以用焖饭功用,时候约在1小时左右;分歧的饭煲时候和火力都纷歧样,请按照电饭煲现真相况来调剂时候噢;

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10. 时候到,无需焖,间接开盖,取出内胆,倒扣在晾架上;

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11. 电饭煲内壁是不粘层,倒扣10分钟左右,蛋糕就自动脱模,完全不用脱手啦;

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12. 看,电饭煲内胆中除了少许的蛋糕皮沾住,用手一抹就掉,内壁光秃秃,很是清洁,而且也没有水汽滞留。

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-----【苹果私房话】-----

1. 电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕是一样,只是最初的加热工具纷歧样;此方适用1个8寸标准圆模的量,大概2个6寸标准圆模的量;

2. 电饭煲的品牌纷歧样,其设定的法式也纷歧样,“蛋糕”法式也不是一切电饭煲都有,假如用有“蛋糕”法式的电饭煲就方便多了,假如没有可以用焖饭法式来试探一下,以获得最合适的时候;

3. 相比烤箱版的戚风蛋糕,电饭煲版的戚风蛋糕口感加倍湿润,缺少了烤箱中的燥气,进口即化,有轻乳酪蛋糕的口感;

4. 电饭煲版戚风蛋糕的保存方式同烤箱版的蛋糕,入容器中冷藏保存大概室温下保存1-2天。

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“用爱建造美食,专心记录美好;用简单的做法,显现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果,已经是一位英语教员,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感应“陪伴”才是人间最美好、最重要的。

#吃在中国#
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