大师好,我是秀厨娘,一个喜好待在厨房里研讨美食的姑娘,天天与大师分享一道营养美味的家常菜做法,假如您也喜好做美食,接待关注,我们可以相互分享自己在做美食时堆集的经历,相互进修,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

冬季天气比力严寒,餐桌上的饭菜从家常小炒,转换成了各类蒸,炖的热菜,也从平淡的素菜,酿成了大鱼大肉。多吃一些热量高的食品,会让我们的身材抗寒才能进步。炸茄盒是冬季我家常吃的一道美食,根基是每周做一次,每次都是做一大盆,很多朋友说油炸不健康,可是我以为自己家炸的花生油做油炸食品偶然吃吃挺好的,比饭馆了的饭菜健康多了。

炸茄盒时,用淀粉和面粉都差池!大厨教你一招,外酥里嫩,太香了

很多朋友都喜好吃炸茄盒,总是去外边吃的话,又担忧外边的油不健康,肉不新颖,所以就脱手自己在家做,可是自己做的炸茄盒总是挂一层厚厚的浆,怎样也做不出饭馆里的那种酥脆感,而且色彩也不是金黄的。最初,白白浪费了好几个鸡蛋。实在炸茄盒难就难在怎样调浆糊上,我之前也不太擅长做这些挂浆炸的菜,后来征询了做厨房长的表叔,表叔和我分享了很多经历,今后今后,各类油炸的美食对我来说就垂手可得了。炸茄盒时,用淀粉和面粉都差池!大厨教你一招,外酥里嫩,太香了!

炸茄盒时,用淀粉和面粉都差池!大厨教你一招,外酥里嫩,太香了

预备食材:茄子,五花肉,鸡蛋,面粉,泡打粉,盐,生抽,料酒,盐,五香粉,葱花,姜末,食用油。

250克五花肉馅内,加入适当的生抽,料酒,盐,五香粉,葱花,姜末,食用油,搅拌均匀,腌制15分钟,肉馅一定要搅拌至挂浆入味,这样炸出来的茄盒才好吃。别的五花肉馅的肥瘦水平,可以按照自己喜好的口胃来选,假如喜好吃油腻一点的,就用稍微肥点的肉,假如不喜好太油腻的,就选瘦肉多的五花肉。

炸茄盒时,用淀粉和面粉都差池!大厨教你一招,外酥里嫩,太香了

大师在选茄子时要挑选紫茄子,由于紫色茄子中的维生素含量更高,像其他卵白质,脂肪等营养成份含量都差不多。茄子清洗清洁,切成厚片,两片之间不要切开,让两片毗连在一路,然后放入腌制好的肉馅,悄悄捏一下,肉馅不要加太多,不要使肉馅漏出来。

炸茄盒时,用淀粉和面粉都差池!大厨教你一招,外酥里嫩,太香了

炸茄盒时,最忌只用面粉,面糊里加点它 ,外酥内软,凉了也不硬!炸茄盒要想好吃,关键是用什么调浆,有的朋友用淀粉,有的朋友用面粉,可是炸出来的茄盒味道都不理想,实在炸茄盒调浆用面粉+泡打粉+鸡蛋最好。盆内打入两枚鸡蛋,加入一勺面粉,一勺泡打粉,然后加点盐,加入适当的清水搅拌至没有面粉颗粒即可。浆要调的稠稀合适,像酸奶的稠稀度就差不多。

炸茄盒时,用淀粉和面粉都差池!大厨教你一招,外酥里嫩,太香了

热锅加油,油稍微加多一些,把油烧至六成热(把筷子放入油锅内,筷子冒下泡便可以)。然后调成小火,逐一下入挂浆后的茄盒,小火慢炸,炸至茄盒两面金黄,即可出锅。在炸茄盒时不要焦急,假如火太大的话,茄子概况熟了,可是肉馅轻易夹生,一定要小火慢炸。

炸茄盒时,用淀粉和面粉都差池!大厨教你一招,外酥里嫩,太香了

有关炸茄盒的做法就分享到这里,您喜好吃炸茄盒吗?假如您喜好厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续尽力的动力!感激支持,戴德陪伴!

本文由秀厨娘原创,盗图必究!接待关注,带你一路长常识!
喜欢 惊讶
  • 打赏支付宝扫一扫
  • 打赏微信扫一扫