「食疗药膳」欲解暑热湿毒困扰,安度酷夏?来个八宝冬瓜水鸭汤

八宝冬瓜水鸭汤

文/中华中医药学会中药根本理论分会首届副主任委员、《中华群众共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准订正专家组成员、广州中医药大学第一从属医院外科 蓝森麟教授

食材

御暑八宝(莲子、芡实、山药、茯苓、炒薏苡仁各15克,白藊豆、绿豆各50克,干荷叶30克);广陈皮15克,冬瓜1000克,水鸭1只(约750克)。

做法

先将水鸭宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的滚水中稍焯,捞出冲洗清洁血沫;冬瓜刮去表皮,洗净,滾刀切厚块。然后,连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。

功用

本馔食材中“御暑八宝”之山药性味甘平,长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;茯苓性味甘淡平,擅长利水渗湿、健脾宁心;莲子性味甘涩平,善能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神;芡实性味甘涩平,功善肾固精、补脾止泻、除湿止带;炒薏苡仁性味甘淡凉,功偏健脾渗湿、除痹止泻;绿豆性味甘寒,功用清热解毒、消暑、利水;白扁性味甘微温,功用健脾化湿、和中消暑;荷叶性味苦平,功用清热解暑、升发清阳、凉血。搭配性味甘淡微寒,功善清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒的冬瓜,以及性味甘凉,功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭,佐以性味苦辛温的广陈皮,既可健脾理气、燥湿化痰,使汤补而不滞,又可去除水鸭的腥臊味。

诸物合烹,味道鲜香可口,汤性清凉,清补兼备,清而不败泄,补而不敛邪,既能清热解暑、利湿解毒、除烦止渴、和胃消食,又能补肺健脾、益气养血、养心安神、益肾固精,诚为严冬保健养生佳馔靓汤,适宜于一般人群服食。

「食疗药膳」欲解暑热湿毒困扰,安度酷夏?来个八宝冬瓜水鸭汤

「食疗药膳」欲解暑热湿毒困扰,安度酷夏?来个八宝冬瓜水鸭汤

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