甘肃名厨推新菜品谋“药食同源”:促“疫”下健康饮食

4月28日,“工匠心、陇菜韵、厨艺美”烹饪技术角逐及“抗疫”新菜品公布会在兰州举行。 高展 摄

中新网兰州4月29日电 (高展李亚龙)“疫情出现以后,在治疗新冠肺炎方面,中医药气力发挥了很高文用。中医讲药食同源,据此,我们新研发的33道陇菜均有滋补养生,提升免疫力的功效。“甘肃省陇菜协会会长赵长安28日在接管中新网记者采访时先容说。

甘肃名厨推新菜品谋“药食同源”:促“疫”下健康饮食

敦煌菜“丝路骆驼”。 高展 摄

赵长安指着一道百口福菜肴说,这道菜里增加了炙甘草,它可以益气补中,健脾、增加肺部免疫力。同时利用的干姜具有温中散寒,回阳通脉,温肺化饮的功效。这两种药在一路,即使得菜品有纷歧样的口感外,还有调理肺部器官的功效。

“陇菜有着历史悠久、广博精湛的文化传承,加上甘肃狭长的地理位置,得天独厚的食材、药材资本上风,为我们带来了更多创作的空间。”赵长安说。

敦煌盛宴作为陇菜的代表之一,从敦煌壁画中复原了各类菜品和礼节文化。“大漠连西湖,丝路传友谊”意境般的“敦煌菜”像一道道靓丽的风光。敦煌餐饮礼节手姿布满着古典、隽永的神韵。

现在顾客需要更有内在的菜肴。甘肃陇菜协会副会长單玉川说,之前吃饱就行,现在顾客则需要更高的生活品格,这就要求厨师做出更有“档次”的菜肴。

“美食不但要满足食客的味蕾,还要有视觉上的刺激。”敦煌宴厨师长温其说,此次研发的菜品非论是从摆盘外型还是雕工,都很考验一位厨师的功底,显现出了匠心精神。

甘肃名厨推新菜品谋“药食同源”:促“疫”下健康饮食

本次推出的33道菜品均有滋补养生的功效。图为菜品“否极泰来”。 高展 摄

随着疫情的影响,餐饮业在悄悄发生着变化。以往,大师同品一桌美食,觥筹交织间稳固友谊。赵长安先容说,现在,利用公筷、分桌分餐正在成为潮水,传统饮食风尚也在悄悄改变。

赵长安说:“协会内各餐饮企业,在继续实行科学防疫的同时创新养身菜品,让顾客享用美食的进程中,肌体获得调理,到达增强免疫力的结果。”(完)
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