京酱肉丝:咸甜适中,酱香浓郁,味道不输饭馆

家人出格喜好这道菜,京酱肉丝,是一道著名度很高的菜肴,它是北京菜中的典范代表菜之一。建造时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及别的调料,用北方特有烹饪技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味怪异。

京酱肉丝:咸甜适中,酱香浓郁,味道不输饭馆

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京酱肉丝

图文 |诗韵墨香

瘦肉适当干豆腐适当黄瓜适当胡萝卜适当油适当葱适当姜适当料酒适当糖适当大酱适当淀粉适当

京酱肉丝:咸甜适中,酱香浓郁,味道不输饭馆

1. 制品图。

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2. 适当猪瘦肉,肉冷冻一下,好切丝。

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3. 加入适当料酒。

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4. 适当糖,生抽,淀粉一勺。

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5. 倒入适当油,抓拌均匀。

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6. 切适当黄瓜 胡萝卜丝。

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7. 干豆腐皮一张铺好,放入适当黄瓜丝胡萝卜丝。

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8. 从一边卷起,斜刀切小段。

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9. 摆入容器里。

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10. 锅里适当油,姜蒜爆锅。

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11. 四成油温肉丝下锅翻炒。

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12. 加入适当糖,东北大酱,少许老抽,炒好出锅。

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13. 制品图。

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~~ By 诗韵墨香 ~~

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