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明天为大师分享一道红烧带鱼的家常做法,家庭在烹饪带鱼的时辰凡是都是红烧,也有干煎的时辰,少,由于红烧可以有汤汁,拌饭就相当于菜的功用。整洁的鱼段、引诱的酱色、香酥的表皮、滑嫩的鱼肉,还有那夹杂了鱼、葱、蒜香味的酱油汤汁,每一口都是满满的幸运。

厨师长分享正宗“红烧带鱼”的做法,步调清楚,讲解具体易懂

下面就为大师具体分享一下做法,喜好的朋友赶紧进修一下吧。

【红烧带鱼】

1.首先我们预备一下小料:大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段,和姜蒜放在一路,抓入干辣椒10克,八角两粒。

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2.下面,我们处置一下带鱼,带鱼一条,刮去鱼鳞,带鱼的鱼鳞是个宝,属于卵鳞脂,比力有营养,可以用不刮去,由于不喜好鱼鳞,这里我去除了一部分。

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去除鱼鳃,剪开鱼肚,去除内脏,用剪头剪去鱼背的鱼鳍,清洗清洁今后,先把鱼头斩下,为了更好的入味,在鱼身上每隔1厘米齐截刀,刀口不要太深,两面都划好后,剁成6厘米左右的长段。

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把带鱼段放入盆中,撒上玉米淀粉,这样在烧带鱼的时辰,比力轻易上色入味。

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3.预备工作做好今后,我们把带鱼过油炸一下,锅内烧油,油温6成热时(油面稍微冒烟),一段一段的放入带鱼,这个进程开小火。

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渐渐炸大约3分钟时候,把带鱼炸至两面金黄内部炸透,小刺炸酥,这样口感较好,然后倒出控油备用。

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4.下面,我们起头红烧带鱼,锅中留少许底油,倒入葱,姜,蒜,八角,干辣椒一路翻炒,翻炒出蒜香今后,加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油,淋入适当的料酒,料酒遇热挥发,在挥发的进程中,会带走一部分腥味。

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5.再加入适当清水,以没过带鱼为好,倒入蚝油,生抽为了给汤汁提美味,加入老抽上一下底色,烧出来的带鱼比力都雅。

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6.下面起头调味,加入一勺十三香,一勺胡椒粉,一勺食盐,一勺鸡粉,水烧开今后,倒入炸好的带鱼,悄悄翻动一下,盖上锅盖小火焖煮五分钟。

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7.5分钟今后,带鱼已经熟透,根基入味,加入一勺白糖,淋入香醋,勾入一点水淀粉,起头收汤汁,汤汁收至粘稠今后,淋入芝麻香油,好了红烧带鱼已经做好,可以出锅装盘。

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我是阿飞,感激大师对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大师参考,喜好做饭的朋友别忘记点关注,阿飞感谢大师旁观。

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