比来天气越来越热,吃啥都没胃口,忽然就想吃醋溜白菜了。这道菜我从小吃到大,妈妈做的醋溜白菜酸辣爽口,每次吃它我都感觉出格幸运。长大后,不管在家还是去饭馆,醋溜白菜都是我常吃的一道菜,饭馆大厨炒的醋溜白菜,具有让人上瘾的味道,就是由于醋放的恰到益处,白菜也出格入味。

饭馆的醋溜白菜为啥好吃?技能全在这里,酸爽开胃,米饭不够吃

白菜素有“菜中之王”的美誉,它价格廉价、营养丰富,含有维生素C、炊事纤维、钙、锌、硒等营养元素,具有润肠通便、消食健胃的功效。白菜热量极低,经常吃可以美容瘦身,是健身、减肥人群理想的餐食,特别对于急着在炎天变修长变标致的女性来说,这道菜一定要多吃。

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醋溜白菜搭配米饭是“绝配”,我家小孩隔三差五就吵着要吃。它看似简单,需要把握一定技能才能做的爽利美味,从刀工到调料用量,火候和时候的把控都很重要。明天把我的做法分享给大师,看看和你的方式一样吗?

【所需食材】:大白菜一颗、干辣椒4根、小米辣两根、葱段、蒜4瓣。

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第一步:先把大白菜的叶子撕下来,一片片清洗清洁,有虫眼和泛黄的部位丢掉,沥干水份。把白菜帮和白菜叶子别离放好,白菜帮用刀拍一拍,斜刀切成片,这样做白菜更轻易入味;白菜叶子用手撕成小块,放碗中备用。

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第二步:大蒜切成末,干辣椒切段,小米辣切圈,大葱切段备用。

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第三步:我们来调个料汁,碗里加入一勺生抽、两勺陈醋、适当盐和半勺白糖,最初淋入半勺淀粉搅拌均匀,淀粉可以让白菜口感滑润,“锁住”里面的营养成份。

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第四步:锅中倒入适当油,油热下葱、蒜、干辣椒、小米椒爆香,倒入白菜帮炒至柔嫩,大要1分钟左右。

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第五步:然后加入白菜叶子,翻炒均匀,炒软后倒入拌好的料汁,使汤汁均匀包裹在白菜上即可。喜好有汤汁的,可以多加半碗热水,等到汤汁浓郁,出锅装盘便可以吃了。

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这道醋溜白菜响亮爽口、酸辣开胃,比里面饭馆卖的还要好吃,一上桌就被抢光了。比起其他做法,醋溜白菜能增加菜中钙、鳞等元素的含量,美味又营养。

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梅姐有话说:


1、醋溜白菜“醋”一定要占首要位置,利用陈醋味道是最正宗的。

2、白菜帮子只管切细切薄,这样加倍入味,由于它比白菜叶难熟,一定要分隔炒。

3、味道可按照每小我的爱好调剂,喜好酸的多放醋,喜好辣的可以放辣椒油。倒入料汁速度要快,始终大火翻炒,白菜才会加倍脆嫩。

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