做好一道东坡肉实在并不难,只不外很多常识你还不晓得。


东坡肉怎样做才好吃,我给你解密三个小窍门

能把红焖肉大概红烧肉和销魂这个辞汇联系起来的话,那就只能是东坡肉了。那是指厚的肉块,酱红色的肉皮和软烂到进口即化的肉质。不管是吃一块肉还是配米饭食用,都可以说是猪肉烹制的绝佳建造了。

可是把东坡肉做到这类水平,并不是每一个餐厅都可以做获得的。可是又不能为了吃一块东坡肉跑到杭州去。假如在家自己做,可以做出这类口感和味道的美味肉块吗?固然可以。

只不外有几个小窍门你还不晓得而已,明天就解密一下。

东坡肉怎样做才好吃,我给你解密三个小窍门

1、东坡肉要选用充足厚的五花肉

东坡肉的最大特点是除了肥瘦交集的五花三层,还有那厚厚的皮下脂肪。

首先,不要买普通100天出栏的白条猪。要挑选黑毛猪大概土猪,这些猪的出栏时候都在10个月以上,猪肉自己沉淀了充足的风味物资。吃起来会更香,同时猪肉的皮下脂肪充足厚。

东坡肉选用的厚五花肉最好是可以买到那种没有剔撤除排骨的,返来煮熟以后把骨头抽掉。这样做出来的肉带着排骨血,加倍美味。


东坡肉怎样做才好吃,我给你解密三个小窍门

2、炖煮东坡肉不要放水,全数利用黄酒

东坡肉的炖煮最好利用砂锅,而且不要放水,全数利用半干黄酒。

先把大块肉放入清水锅中煮至断生(用筷子扎透没有血水排泄),切成大块,然后在砂锅底部铺垫两层香葱,在葱上整洁的码上切好的肉块。

然后倒入黄酒,黄酒没过肉块为止。加入老抽,盐,冰糖,胡椒粉,老姜片。

盖上砂锅盖子,用大火把锅中的黄酒汤烧开,改成文火。保证锅中的黄酒汤是微微冒泡的状态便可以了。

接下来就是冗长的炖煮,一般东坡肉的炖煮时候在4个小时。锅中的黄酒渐渐蒸发,酒精在挥发的进程中渐渐带走了猪肉中的腥膻气味,同时黄酒中的氨基酸让猪肉越发软烂,香味越来越浓。


东坡肉怎样做才好吃,我给你解密三个小窍门

3、东坡肉在炖煮的时辰一定要用绳索捆起来吗?

用绳索捆起来的感化是怕这么厚的肉在炖煮的进程中猪肉分层,肉皮,肥肉,瘦肉散开。由于炖煮的时候太长,很轻易肉块会一碰就烂掉。所以一般会用绳索大概香茅草捆起来。不外假如你买的肉没有这么厚,那就不用这么复杂,一块块摆起来便可以。


东坡肉怎样做才好吃,我给你解密三个小窍门

若何在家中建造东坡肉,本文就到这里了,希望对你有所帮助。

我是小秀私厨,一个爱做饭的小女子,假如喜好我的笔墨,就关注我吧。
喜欢 惊讶
  • 打赏支付宝扫一扫
  • 打赏微信扫一扫