深秋十月,天气逐步变得枯燥多风,“贴秋膘”式的饮食习惯也该当有所改变了。枯燥的天气下,应多吃一些润燥、易消化的食品来消除秋燥,所以大鱼大肉应削减摄取,多吃一些绿叶蔬菜、水果类的素菜,给身材“放个假”,轻松驱逐隆冬的到来。分享10道家常素菜,依照现在河南郑州当地的物价,食材本钱总共加起来也不到40块钱,廉价又营养易消化,没肉也还是好吃,做法分享给大师。

【菠菜炒胡萝卜】


秋天多茹素,分享10道家常素菜,不用放肉还是好吃,营养好消化

所用食材:菠菜200克、胡萝卜半根;生抽2勺、大蒜、小葱、盐、味精适当

1、菠菜洗清洁扯开备用,可以保存根部,胡萝卜擦成丝,小葱切段,大蒜拍扁切碎。

2、锅内加水,加1勺盐,半勺油,烧开后放入菠菜焯水2分钟。

3、菠菜捞出控水,锅内重新加油,烧至六成热后,放入葱段和蒜瓣爆香。胡萝卜丝入锅大火翻炒1分钟至熟透。

4、加2勺生抽翻炒均匀,将焯过水的菠菜倒入锅中,加入适当的盐,少许味精,大火翻炒均匀即可出锅。

【食材本钱5元】

【腌酸辣萝卜】


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所用食材:水萝卜1根,胡萝卜半根,红柿椒;白米醋2勺,糖2勺,小米泡椒适当

1、白玉萝卜洗净,表皮刮清洁,带皮口感更脆,切长大短粗细均匀的条;红萝卜洗净切成小方块;柿椒切小块备用。

2、食材放入碗内,加3勺白糖,2勺白米醋,用手用力抓一会,使调料翻拌均匀至白糖全数融化。

3、将小米泡椒带适当的泡椒水浇到萝卜上,翻拌均匀即可。

【食材本钱3元】

【蒸胡萝卜丝】


秋天多茹素,分享10道家常素菜,不用放肉还是好吃,营养好消化

所用食材:胡萝卜2根、玉米淀粉半碗、色拉油适当、盐适当

1、胡萝卜擦成细丝,放置在碗中,加入两勺盐抓匀腌制。

2、胡萝卜腌制15分钟左右后,放入纱布中,用力将汁液挤出。

3、捏成团的胡萝卜丝用手扒散开,浇入4勺左右的油,用手抓匀,让一切的胡萝卜丝都粘上油脂。

4、拌过油的胡萝卜丝,加入半碗左右的玉米淀粉抓匀,让胡萝卜丝的概况全数粘上淀粉,每一根都不能粘连的状态。

5、处置好的胡萝卜丝放入蒸锅,只管摊开削减堆叠,开大火蒸4分钟关火,趁热抓散即可。

【食材本钱4元】

【香辣四时豆】


秋天多茹素,分享10道家常素菜,不用放肉还是好吃,营养好消化

所用食材:四时豆一把、大蒜、小葱、郫县豆瓣酱、蚝油、盐

1、四时豆采用斜刀的方式切成丝备用。

2、锅中烧水,放入一勺盐和半勺油,水开后加入四时豆丝焯水1分钟后,捞出控水备用。

3、炒锅中加适当的油,放入蒜瓣和小葱爆香,加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4、将焯过水的四时豆倒入锅中,大火翻炒2分钟至熟透。

5、最初出锅前,加入2勺蚝油,适当的盐,半勺香油,翻炒均匀后即可出锅装盘。

【食材本钱3元】

【醋溜芽菜】


秋天多茹素,分享10道家常素菜,不用放肉还是好吃,营养好消化

所用食材:绿芽菜一包、小葱、蒜、干辣椒、白醋、花椒油、盐、糖、鸡精适当。

1、绿芽菜买返来今后要留意清洗,生产绿芽菜的水中能够会有一些增加剂来帮助发展,冲洗清洁直到水不再混浊,控水备用。

2、锅中适当的油,烧至六成热后,加入小葱、蒜瓣、干辣椒中小火爆出香味。

3、将两勺白醋间接倒入锅中,大约一两秒中烹出醋香味道。

4、锅中刚刚起头炸锅的时辰,敏捷将绿芽菜倒入锅中,转大火翻炒。

5、翻炒1分钟左右,绿芽菜炒出来部分水份后,加入小半勺糖、花椒油,适当的盐和鸡精,配色用的青红辣椒丝,大火翻炒均匀即可出锅装盘。

【食材本钱1元】

【蚝油焖香菇】


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所用食材:新颖香菇200克、青椒1根、小葱、蒜、干辣椒、蚝油、甜面酱、盐、白芝麻、香油适当。

1、香菇洗清洁后切片,青椒切菱形片,小葱、蒜拍碎备用,两勺蚝油、一勺甜面酱兑好备用。

2、锅中适当的油,六成热后,放入小葱、大蒜、干辣椒爆香,放入香菇片转大火翻炒1分钟。

3、香菇片概况都被油脂渗透后,加入兑好的蚝油和甜面酱入锅翻炒几下出香味。

4、加入小半碗水,盖上锅盖大火焖煮2分钟让香菇入味,大火稍微收汁,倒入切好的青椒块翻炒几下。

5、出锅前加入一勺白芝麻、适当的盐,淋入半勺香油调味,翻炒均匀即可出锅。

【食材本钱6元】

【茄汁茄子】


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所用食材:紫皮茄子、西红柿、小葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、香油

1、将茄子切长大条,撒上去两勺盐,抓均匀后静置在一边期待出水。茄子出水变软今后,抓在手中捏水,将茄子中大部分水份都捏掉,然后再炒就很轻易了。

2、锅中加适当的油,油不需要很多了,捏过水的茄子根基不吸油,放入葱、蒜、干辣椒爆香锅底。

3、将茄子倒入锅中,大火翻炒3分钟,让茄子根基熟透,加入2勺生抽,2勺蚝油,少许的盐翻炒均匀。

4、西红柿去皮切滚刀块,倒入锅中一同翻炒均匀,盖上锅盖焖2分钟。出锅前,加入适当的芝麻香油增香即可。

【食材本钱4元】

【家常茄子】


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所用食材:茄子1个;花椒十几颗,干辣椒5个,大蒜5瓣;生抽两勺,蚝油1勺,糖小半勺,一勺干淀粉,盐适当。

1、腌茄子,茄子切成条今后,放入大盆中,均匀地撒入两勺盐,用手抓匀,静置10分钟,盐不单可以让茄子脱水,肉量变的慎密,而且可以连结茄皮的色彩艳丽,茄肉不发黑。然后用力将茄子中的水份都挤出来。

2、2勺生抽,1勺蚝油,小半勺糖,适当的盐,一勺淀粉,加入5勺水,搅拌均匀做成料汁,5瓣大蒜压成蒜蓉备用。

3、锅内加少许的油,加入一些花椒炸黑今后,捞出抛弃。加入锅中几个干辣椒,爆出香味后,将茄子倒入锅中,转大火翻炒3分钟至茄子熟透。倒入调配好的料汁,大火快速翻炒1分钟入味上浆。

4、最初加入蒜蓉和小葱碎翻炒均匀即可。

【食材本钱3元】

【西红柿炒鸡蛋】


秋天多茹素,分享10道家常素菜,不用放肉还是好吃,营养好消化

所用食材:鸡蛋3个、西红柿2个;小葱;盐适当,糖1勺、米醋1勺

1、西红柿洗清洁顶部切十字花刀热水去皮,鸡蛋打入碗中,小葱切碎备用。

2、鸡蛋加盐打散,加入一把小葱碎,锅内放充足的油,大火旺油烧八成热,倒入鸡蛋液炒出疏松的鸡蛋盛出备用。

3、锅内重新放少许油,将切碎的西红柿丁连同汤汁倒入翻炒。

4、等西红柿炒成糊糊状了,假如太干,可以加入一些水增加汤汁,加入1勺米醋,1勺糖,加入炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀即可出锅,味道浓郁的番茄炒蛋就做好了。

【食材本钱5元】

——老井说——


10道菜买菜的总本钱也没跨越40块钱,和一斤肉差不多,看来还是茹素菜廉价啊,价格参照的是河南郑州四周这段时候的菜价,有些能够会比力廉价,比如1元一大包的绿芽菜,6元一斤的新颖香菇,大师也可以分享一下自己当地的菜价。#快手菜#

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我是市井寻食记,与天下比武多年,仍然光彩照旧,兴趣盎然!喜好专注吃喝玩乐市井小事,逐日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一路分享这个天下。
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