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每年中秋前后,卖大闸蟹的呼喊声此起彼伏,渐入 佳境。出格是五花八门的大闸蟹礼物券,更是相当炽热。

昨天是大闸蟹开湖的日子,为了让大师更领会大闸蟹,优妹整理总结了关于大闸蟹的常识,和大师一路同进修,共进步。



最全大闸蟹常识,读完此文你也是半个专家




最全大闸蟹常识,读完此文你也是半个专家


【1】怎样区分公蟹母蟹?

【2】若何挑选大闸蟹

【3】大闸蟹哪个部位不能吃?

【4】若何文雅吃蟹?

【5】大闸蟹若何保鲜?

【6】公蟹和母蟹是可以一路养殖吗?

【7】蟹膏和蟹黄是大闸蟹的什么地方?

【8】大闸蟹的屎是在哪个部位?

【9】为什么大闸蟹会吐泡泡?

【10】蟹八件是什么?

【11】大闸蟹为什么横着走?

【12】选多大的大闸蟹吃?

【13】若何分辨阳澄湖大闸蟹?

【14】孕妇不能吃大闸蟹吗?

【15】为什么我一吃大闸蟹就拉肚子?

【16】大闸蟹的做法?


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1.怎样区分公蟹母蟹

这里教一下大师若何区分公母蟹,圆形肚脐的是母蟹,尖形肚脐的是公蟹。


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爱吃蟹肉,倡议挑选公蟹

爱吃蟹黄,母蟹见义勇为


2.若何挑选大闸蟹?

青壳白肚金爪黄毛

够重够硬品格才好


挑蟹可是一门技术活,听当地人说,有经历的挑蟹徒弟全国都找不出10个来

而最少有5个都在阳澄湖,这些挑蟹徒弟挑蟹底子不用秤,光凭一双手,就能「摸」出蟹的斤两,区分蟹的品格



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首先看一看螃蟹的肚子,肚子要饱满丰富,最好是肚脐透出一点点红。



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其主要捏一捏螃蟹的腿,假如蟹壳很软证实这个螃蟹还很年轻,「18岁的小姑娘,还没到吃的时辰呢!」。挑蟹徒弟说:假如壳很硬但捏着感受蟹腿空空的,这样的蟹能够饿着了得补补身子,只要蟹腿捏在手里又硬又实,才算实在的好蟹。



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3.大闸蟹哪些部位不能吃?


不吃这里

蟹脐


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蟹肠


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蟹心


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蟹腮



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蟹胃



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ps:中暑/死掉的大闸蟹更不能吃了!

很轻易食品中毒!

4.若何文雅吃蟹?

首先用铰剪卸掉蟹腿



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然后随意选一个趁手的工具去掉不能吃的部分



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最初用小叉子挑出蟹肉



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终极功效图




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5.大闸蟹若何保鲜

将捆好的大闸蟹放在冰箱的冷藏室,并用湿毛巾盖上



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定期敲一敲螃蟹的眼睛,确认能否存活



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注:大闸蟹万万不能放在水中喝水!!

6.公蟹和母蟹是一路养殖吗?

并不是,在青少年期间的大闸蟹简直是男女杂居,但等到金秋10月,蟹农伯伯就会仔细把公蟹和母蟹分隔养殖,更专业的养殖基地甚至会建造「螃蟹牢狱」,依照重量和性别停止分类。



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这类养殖方式,可以有用地避免螃蟹之间由于掠取食品发生不需要的打架和体力消耗,同时根绝了在荷尔蒙躁动的秋天,公蟹和母蟹为爱豪情拍手

7.蟹膏蟹皇是大闸蟹的什么地方?

蟹黄:是螃蟹体内的卵巢和消化腺,也就是说蟹黄是母螃蟹才有的。母蟹中橘红色一粒粒比力硬的是蟹黄,黄色的是肝胰腺,我们所吃到的蟹黄主如果母螃蟹体内的卵巢和卵细胞。



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蟹膏:是公蟹中红色黏黏的物体,主如果雄性的副性腺及其排泄物,含有大量人体必须的卵白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素。适当吃些蟹膏能为身材补充需要的营养素,但高血压大概高血脂、高胆固醇的人,最好少吃蟹膏。



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8.大闸蟹的屎在什么地方?

不多说了,看图


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9.为什么大闸蟹会吐泡泡

螃蟹是生活在水里的甲壳类动物,它和鱼一样,也是用腮来呼吸

当它呼吸时,会从身材前面吸进新颖清水,从水中消融的氧气,就进入腮的微血管里,而其他的水份及物资,流过腮后从嘴的双方吐出。螃蟹虽生活在水里,但仍要经常登陆来寻食。

10.蟹八件是什么?

吃蟹的时辰,你能否是有种无处动手的感受?这个时辰,你就需要蟹八件。

“蟹八件”,始创于明代,共有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种,翻译过来,就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片和针,边角旮旯一丝丝蟹肉都不放过,文雅地掏空一只螃蟹的身材,就靠它啦!



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11.大闸蟹为什么横着走?

将究竟上,很久之前,就有人提出了这个疑问

而且给出了极具科学摸索精神的答案

从科学提高的角度看

螃蟹是一种陈腐的回游性动物,它的内耳有定向小磁体,对地磁很是敏感。由于地球的地磁南北极在冗长光阴中发生屡次倒转, 使螃蟹体内的小磁体落空了本来的定向感化。 为了使自己在地磁场倒转中保存下来 ,螃蟹采纳“以稳定应万变”的做法,爽性不进步,也不前进,而是横着走。

12.选多大的大闸蟹吃?

这取决于性价比和小我爱好。个头巨细并不意味着口感黑白,只是过瘾和体面题目。

假如不是送人宴客,自己吃,巨细适中即可。重要的是好吃,肉质结实,而不是看着唬人。今朝看母蟹2.5两左右,公蟹3.5两左右是性价比力好的。

13.若何分辨阳澄湖大闸蟹?



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也就是说,阳澄湖大闸蟹背青得发亮,烧熟后,显纯红,红得艳丽;蟹肚呈红色,有光芒(偶然湖区投放菱等水生动物,有的蟹背、蟹肚发黑也是一般现象) ;蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。蟹体壮,墩厚,结实,两螯八爪细弱有力,放在玻璃上能撑起,能匍匐自若。

14.孕妇不能吃大闸蟹吗?

孕妇可以吃螃蟹,可是要留意3点:

  • 假如是没怀孕之前轻易吃螃蟹肚子疼、拉肚子的,那末倡议不要吃;
  • 一定要加热完全再吃;
  • 不要贪吃多过量了。


15.为什么我一吃大闸蟹就拉肚子?

1.能够是加热不完全

这就不怪大闸蟹啦,像大闸蟹这类水产品,比力轻易照顾各类致病菌,假如加热不完全,细菌就不能被完全杀死,极能够会发生急性肠胃炎,形成腹泻。

2.能够是你有「肠易激综合征」

现在很多人肠子比力娇气,稍一受刺激就轻易拉肚子。螃蟹中的卵白质、脂肪还有胆固醇的含量比力高,和我们平常饮食中的营养比例能够不太一样。再加上吃螃蟹时,一般都配着比力丰厚的一顿大餐,还喜好喝点小酒,对胃肠道也是不算小的刺激。

所以,这类情况就要禁止,少吃。

16.大闸蟹的做法?

蒸蟹

大闸蟹绳索不要解开,间接拿小刷子把概况和软毛处刷清洁即可。


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待锅中水烧至大滚时,先放入紫苏叶(具去寒功用),再将蟹肚朝上放入蒸笼中,蒸约15~20分钟。(一只15分钟、2~3只20分钟)

记着一定要蟹肚朝上,蟹肚朝上,蟹肚朝上...



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「你们吃暖锅,我吃暖锅底料」

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