红烧狮子头最好吃的家常做法,鲜香味美,学会后不要再去饭馆吃了

狮子头别名四喜丸子或大肉丸子,逢年过节或聚餐时大师都喜好点这道菜,此菜光彩诱人、外焦内嫩,鲜嫩多汁,吃起来味道出格鲜美,每次做家人都夸好吃。

前段时候有朋友向我询问做法,比来有空就把做好的食谱整理出来分享给大师,希望大师喜好。

预备食材

狮子头食材:猪肉350g、莲藕1节(150g)、鹌鹑蛋15个、鸡蛋1个、玉米淀粉4勺(25g)、大葱白1小段、清水少许、蚝油1小勺子、生抽1小勺、盐适当

其他食材:食用油适当、小白菜4颗、大葱白1小段、生抽1大勺、开水小半碗

建造方式:

1、预备好所需的食材别离清洗清洁备用。将预备好的鹌鹑蛋放入锅中,加入1大碗清水,清水的量倡议没过鹌鹑蛋;

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2、盖上炒菜机械人的盖子,接通电源,长按“OK”按钮,设按时候烹饪时候为“10分钟”,搅拌方式为“无搅拌”,设定好时候和搅拌方式以后再设定功率为800瓦,全数设备好以后剩下的工作就交给炒菜机械人完成。家中没有这类厨具的朋友可以间接用炒锅或炖锅煮鹌鹑蛋;

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3、操纵炒菜机械人煮鹌鹑蛋的时候把去皮后的猪肉剁成肉馅。做狮子头倡议选用三肥七瘦的肉,瘦肉太多做出来的狮子头吃起来口感会发柴;

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4、再把去皮清洗清洁的莲藕和1小段大葱白别离切碎备用;

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5、肉馅平分次加入少许清水搅拌至上浆的状态,再加入1个土鸡蛋继续顺着同一个偏向搅拌均匀,然后加入蚝油、生抽和盐搅拌均匀。狮子头好欠好吃,搅拌这一步很关键,一定不能偷懒。家中倘使有高汤,搅拌肉馅时加入高汤味道会加倍鲜美;

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6、加入切好的莲藕和大葱,用筷子顺着同一个偏向搅拌均匀;

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7、分次加入预备好的玉米淀粉;

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8、继续顺着同一个偏向搅拌均匀。肉馅预备好以后放置半小时左右,中途用筷子搅拌几次,让肉馅、莲藕和淀粉充实夹杂均匀;

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9、将煮好的鹌鹑蛋去壳备用。鹌鹑蛋煮熟以后先放冷水中浸泡一下再去壳就比力轻易脱壳;

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10、期待肉馅静置好以后戴上一次性手套,取适当的肉馅放在手掌心摊平,中心放入一个剥好的鹌鹑蛋;

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11、将鹌鹑蛋包裹在肉馅中心并滚圆,包好以后先放在盘子中备用,然后按一样的方式将残剩的肉馅和鹌鹑蛋全数包好;

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12、再次接通炒菜机械人的电源,挑选“手动”形式,功率调到800瓦,按“OK”键起头。期待锅烧热以后倒入提早预备好的食用油。食用油的量倡议按照锅的巨细和狮子头的巨细调剂,油要能没过狮子头;

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13、大约加热3分钟左右底部起头冒吝啬泡,将包好的狮子头渐渐放入锅中,放的时辰只管离油近一些,不能往热油锅中丢,避免热油溅出来烫伤自己;

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14、狮子头放入锅中以后先不翻动,等炸至概况微黄时再用筷子渐渐翻动。筷子要连结清洁无水;

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15、继续炸至狮子头概况变金黄的状态,捞出放在沥网上沥干过剩的油;

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16、狮子头全数炸好以后倒出过剩的油,再将切好的大葱白放入油锅中翻炒;

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17、翻炒至大葱白散发出浓郁的香味;

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18、加入1大勺生抽和小半碗开水煮开;

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19、将炸好的狮子头放入汤汁中;

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20、盖上盖子,挑选“慢搅拌”的方式煮焖4分钟。煮的时候倡议按照狮子头的巨细来调剂;

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21、4分钟以后翻开炒菜机械人的盖子,锅中的汤汁收得差不多,关掉电源出锅。喜好汤汁浓稠的朋友可以加少许水淀粉勾芡;

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22、出锅后装盘,装盘时放几颗焯水的小白菜做点缀;

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小贴士:

1、狮子头刚下锅炸的时辰不要焦急用筷子翻动,等概况炸至微黄时再翻动,否则炸出来的狮子头不圆;

2、炸的时辰不要一次性部放进去,要按照锅的巨细分次放,太多轻易挤在一块,炸出来的狮子头就轻易变型;

3、收汁时,喜好浓稠汤汁的朋友可以勾少许芡;

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