美食就是生活,生活就是故事,每一道菜都有属于自己的温情故事。大师好,我是晓峰。明天就讲一讲小鸡炖蘑菇的温情故事。

东北名菜小鸡炖蘑菇正宗做法,鸡肉不腥不柴味更香,上桌汁都不剩

说到小鸡炖蘑菇东北人都晓得这样一句俗语“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”,意义是说新婚的女儿带着丈夫回门时,外家一定要以小鸡炖蘑菇招待,是以,新姑爷一进丈母外家门,小鸡就会感知自己的末日到了,要与蘑菇一路作为美味奉献给新姑爷了,这还不得吓掉魂吗?弦外之音也就说了然此菜是东北地域招待高朋的一道佳肴。小鸡炖蘑菇,很是鲜美的菜,寻觅妈妈的味道,你会做吗?

东北人热情豪放,待人实在这是众所周知的,东北人做菜也喜好直来直去,爽性来个大锅炖省事啊,久而久之就构成了东北菜的特点以炖为主,东北大锅菜,猪肉炖粉条子,小鸡炖蘑菇等,其中以小鸡炖蘑菇最为著名望。小鸡炖蘑菇,很是鲜美的菜,寻觅妈妈的味道,你会做吗?

东北名菜小鸡炖蘑菇正宗做法,鸡肉不腥不柴味更香,上桌汁都不剩

小时辰在东北农村每家城市养几十只鸡,出格是5月份起头就要孵化小鸡了,小鸡一出来我的使命就来了,那就是放鸡,也就是看着小鸡绝对不能少,有一次由于贪玩丢了两只鸡,实在挨了一顿胖揍,至今记忆犹新。母鸡是留着下蛋卖钱的,大概留着平常来客人时吃的,公鸡一定要留着过年吃的,每到过年妈妈总会杀两只最大的公鸡,一只过年吃,一只正月十五吃,小时辰就盼望着过年,能吃到妈妈炖的小鸡炖蘑菇,那味道堪比国宴。小鸡炖蘑菇,很是鲜美的菜,寻觅妈妈的味道,你会做吗?

东北名菜小鸡炖蘑菇正宗做法,鸡肉不腥不柴味更香,上桌汁都不剩

小鸡炖蘑菇,一道地地道道的东北炖菜,蘑菇可以衬出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实,小鸡最好选用自家散养的小公鸡,蘑菇最好选用野生的,可以完全将鸡肉的香味陪衬出来。小鸡炖蘑菇,很是鲜美的菜,寻觅妈妈的味道,你会做吗?

东北名菜小鸡炖蘑菇正宗做法,鸡肉不腥不柴味更香,上桌汁都不剩

美食就是生活,生活就是故事,为爱的人下厨是一件幸运的事,家人团圆我总会做上这道小鸡炖蘑菇,话不多说,顿时操纵:

东北名菜小鸡炖蘑菇正宗做法,鸡肉不腥不柴味更香,上桌汁都不剩

首先:跑山鸡剁成小块,鸡肉冷水下锅焯水,加入姜片和葱段,倒入料酒,这一步的目标是去腥。水开打去上面的浮沫,完全焯掉血水后捞出,放到温水里冲洗一下。

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第二:起锅加油,油温五成热,放入姜片、葱段、八角和桂皮,炒香后倒入鸡块,把鸡肉水份炒干,概况微微发黄,倒入白糖,倒入生抽,加入料酒,翻炒至上色,加入开水(出格夸大,一定不成以加凉水,加凉水口感会发柴),开水的量完全没过鸡块,留意水一点要一次加足,中途最好不要加水,否则口感会欠好。大火烧开转中火炖四非常钟。

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第三:把粉条和蘑菇用温水泡一下,泡好的蘑菇撕成小朵。

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第四:四非常钟后,倒入泡好的蘑菇,再炖三非常钟。

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第五:三非常钟后,倒入泡好的粉条,然后调一下味,放入胡椒粉、加入一勺盐,把粉条炖烂,关火出锅。

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小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩,营养代价高;小鸡炖蘑菇,很是鲜美的菜。寻觅妈妈的味道,你会做吗?

烦琐几句:

1、加水一定要加开水,这样做出来的味道更香,而且不柴。

2、小鸡焯水时,一定要加姜片葱段和料酒,这样会很好的去腥。

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