老话说得好,“七月杨桃八月楂,玄月板栗笑嘻嘻”,每年夏历9月事后,都是板栗飘香的好时节,那软糯苦涩的口感实在让人不能自休。

特别是经过一段时候的存储后,寄存到12月底的板栗已经脱干了一点水份,吃起来有点面,很是合适做零食。

可是假如只吃糖炒栗子,也许有点太单调,不能将板栗的最大代价发挥出来,而烧鸡恰好是板栗的最好拍档。在冒尖的盘子里装满了金黄的板栗、鲜嫩的鸡肉,再配上红的辣椒、青的葱,实在让人流口水。

吃的间隙,把浓郁的汤汁倒在米饭里面搅拌均匀着吃,简直是人世美味。

冬季菜谱板栗烧鸡怎样做?教你具体技能方式,鸡肉鲜嫩,板栗香糯

传统名菜——板栗烧鸡


板栗烧鸡是一道享誉大江南北的传统名菜,它既是东北菜,也是一道四川人、湖南人喜好吃的家常菜,真可谓是南北通吃。

小时辰,小唠已经去姑姑家随着摘板栗。可是年数太小,不能爬树,只能在树底下帮大人看着装板栗的篮子。大人们戴着厚手套,把满身带刺的板栗一个一个摘下来。

回抵家后,再用戴着厚手套的手把带刺的外壳去掉,暴露里面暗红色的板栗内壳。凡是情况下,大人们都是将板栗间接放到蒸锅里蒸,能让我们几个小孩子在最短时候里吃上甜甜的栗子肉。

在时候答应的情况下,大人们就耐心地把板栗皮儿剥下,在院子里抓一只小土鸡,剁鸡、切块、炒干水份,将处置好的板栗倒入锅里,用大火焖上半个钟头。

渐渐地,夹杂着甜板栗、嫩鸡肉的香味窜到了厨房的每个角落。一旁的小孩子不由得来灶台前看看了一遍又一遍,即即是不能吃到,也要把这香味吸到肚子里。

那时辰的板栗烧鸡用的是农村里的大锅,香味浓得很。现在,已经很久没有回农村了,想吃的话,只能用家里的电热锅来做。虽然不及农村大锅的香浓,但最少满足了对年少时味觉的怀念。

还有三四天就要过元旦了,这时辰重温一下板栗烧鸡的做法,等过节时给来家里做客的亲友爱友露一手,绝对燃爆全场。

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板栗烧鸡这样做


板栗烧鸡这道菜里需要用到的鸡肉可所以整只小鸡,也可以是鸡腿,哪类方便用哪类。

放工去超市散步时,见鸡腿只要9.8元/斤,小唠我不由得称了4个鸡腿。在农副产物区,每斤板栗只要3.9元,我又不由得挑了1斤。

没想到,就这些原材料,回家做了整整一大盘板栗烧鸡。把浓郁的汤汁倒在米饭里面搅拌均匀着吃,这一顿操纵下来,只花了23元,实在实惠。

不外在建造这道板栗烧鸡时,需要把握几个窍门,列位客官可要拿小本本记好。特别是若何去除板栗皮,这里可是有大学问。鄙人面的步调讲授里,小唠会具体先容这几个窍门.

【一切质料】
  • 板栗500克
  • 鸡腿4个
  • 葱姜蒜适当
  • 清水适当
  • 酱香汁30毫升
  • 蚝油、鱼露、生抽适当

【建造步调】

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1、用铰剪在板栗的头部剪一个十字,大概在板栗身上用刀划开一个口子。清水烧开后,将板栗放到开水里烫几分钟,然后剥开外壳、外皮,稍微清洗一下。

留意:①关于挑选板栗的小窍门

要挑那种个头稍微大一点,饱满的,用手悄悄按压外壳,摇一摇,听听有没有声响。假如是实心的,就没有声响,捏外壳不会凸起。假如是肉少有点空心的,就会有声响,而且捏外壳会有凸起。

还要留意一点,从表面上要看一下有没有虫洞、腐臭的迹象,倘使有,果断放弃。

②关于剥板栗皮的小窍门

之所以要在板栗身上剪十字,大概划开一道口子,是为了剥开时有个起点。之所以先将板栗放到滚水锅里烫个几分钟,是操纵了热胀冷缩的道理,让熟了的板栗肉与外皮离开,剥起来会很是顺遂。

将板栗壳全数剥好后,再用清水洗一下,去掉板栗上残留的绒毛,让口感更好。

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2、锅里倒入冷水,将切好的鸡腿倒入锅里,大火烧开,去除鸡腿里的肉沫和杂质。

留意:关于鸡肉、猪骨、牛肉去杂质的方式已经讲过很屡次了,一定要冷水下锅,这样才能将骨头和肉里的肉沫、杂质全数泡出来。

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3、将葱姜蒜切成沫,热锅热油,倒入葱姜蒜沫,煸炒出香味。

留意:我选的鸡腿外皮没有几多脂肪,所以这里的油比一般炒菜的油稍微多一点点,炒出来的肉才更香一点。假如你选的鸡肉外皮有很很多脂肪,那在翻炒时会出油,就不要放那末多的食用油,依照一般油量放即可。

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4、煸炒出香味后,将焯好的鸡肉倒入锅里不竭翻炒,让鸡皮都煎至金黄。

留意:有一种毛病方式是间接把鸡肉放进锅里用水煮,这类做法不单会耽误时候,而且还不入味,鸡肉也会变柴。正确做法就是先把鸡肉翻炒几遍,表皮炒熟了再煮,才更轻易入味。

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5、等鸡肉翻炒出香味后,将酱香汁、蚝油、鱼露、生抽等各类调料倒入锅里不竭翻炒。

留意:有的菜谱要求增加白糖,目标是为了上糖色。但小唠在这一步已经增加了酱香汁、生抽,完全可以让鸡肉上色。假如家里老年人血糖高,就不倡议用白糖上色,可以用酱香汁、生抽取代,具体看小我需要。

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6、将剥皮的板栗肉倒在锅里,和鸡肉一路翻炒,加入适当清水后,大火焖20分钟。出锅前,可以按照小我爱好,倒入红绿辣椒,大概葱段提味儿。

留意:有的菜谱要求在这一步倒入鸡精、食盐,但小唠感觉之前加的调味料已经够浓了,再加食盐、鸡精,就有点重了。

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小唠说


还有几天就要元旦了,放假时家里假如来客人了,用这道菜号召,绝对能冷艳全场,而且老人孩子都爱吃。好啦,我们总结一下,做这道板栗烧鸡需要留意哪些方面:

第一、关于剥板栗的小窍门,一要剪开口子,二要开水烫,才能更轻易剥皮。

第二、关于鸡肉的小窍门,要先油煎一下,再倒水煮,这样才能更入味。

第三、调味料里已经增加了酱香汁、生抽,所以不用再加食盐。

好啦,这就是明天我们要做的板栗烧鸡,要不要试着做一下呢?

我是小唠,一切图文均为小唠原创建造。想看视频步调的盆友,也可以点击唠点美食账号公布的原创小视频哟,笔芯。




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