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比外卖好吃的卤肉饭具体做法就在这里 软糯香浓 卤肉技能都告诉你

一说到卤肉饭,很多人第一想到的就是台湾卤肉饭,何等好吃何等著名望。

可现实上,卤肉饭是我们江南一带的传统名吃,建造质料首要有猪五花肉、鸡蛋、米饭等,肥而不腻、甜咸可口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。

卤肉饭现实是很普通的家常菜,有着和红烧肉类似的做法,所以根基只要会做红烧肉都能做出一道美味的卤肉饭来。

卤肉饭既然是家常菜,那末相对配料和做法就有着百家百味一家一法,并无正宗之说,由于每生齿胃分歧,做法分歧,做出自己喜好的味道就是正宗的,由于这是家的味道,您说呢。

而卤肉最典范的是要放泡发的干香菇和炸焦黄的洋葱,这两样复合的香味和肉味融合在一路,让整体口胃更佳的美好。

具体做法以下,文章最初还有小贴士哦

1、材料:带皮五花肉、洋葱、干香菇、姜蒜、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、盐

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2、先用温水泡发香菇

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3、五花肉切成一厘米见方的长条

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4、泡好的香菇切小粒

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5、姜蒜切末,这样配料就齐了,八角、桂皮、香叶、葱姜香菇末

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6、预备料汁,泡香菇的水、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、胡椒粉

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7、将洋葱切细段,然后油锅煎炸至金黄捞出

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8、锅里倒一点葱油,将五花肉炒变色至出油

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9、倒入炸好的洋葱,炒匀

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10、倒入配料炒匀出香

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11、倒入调好的料汁,炒匀

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12、放几个熟鸡蛋一路炖

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13、小火慢炖一小时

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14、最初大火收汁至粘稠

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15、这样一道味道香浓肥而不腻的卤肉饭就做好了

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小贴士:

一,肉只管用带皮五花肉,肥瘦相间口感最好,猪皮又能让汤汁加倍的浓稠,至于焯水,假如肉新颖清洁,不倡议焯水,间接切块下锅炒就好,能最大限度的保存肉香,为啥,由于现在的都是排酸猪肉。

二,卤肉相对于红烧肉之类的首要区分在于,卤肉用的配料要比红烧的多,而且要保存一部分汤汁,所以肉里会加入干香菇和炸焦的洋葱来提香,加上肉香和配料香构成的合适香比红烧肉要加倍浓郁。

三,假如不焦急吃,可以小火煨两个小时,然后关火焖浸几个小时,让肉加倍的软烂和入味,这也是卤肉和烧肉的区分。

四,锅里倒点炸洋葱的油,先煸炒肉,至变色出油,一是为了定型不散二是为了让肉出油没那末油腻,但这道卤肉,无油不香,也就是最初炖好后概况会有一层油,怕油腻的可以把油撇去就好,看着不够油腻的卤肉饭不是端庄的卤肉饭,哈哈。实在油不但增香,还能润肉和汤汁,让肉削减概况水份挥发,更软糯不干柴哦。

看到这里能否是很简单,偶然候也给家人做一份吧,一家品德味自己做的美食,感受棒棒哒!

具体做法视频已经上传,想领会具体可点击→【卤肉饭做法视频】

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