用当归炖鸡汤的做法(用当归炖鸡汤的做法窍门)
1、用当归炖鸡汤的做法窍门
用料
小母鸡半只
当归、党参、红枣、桂圆干适量
隔水炖当归鸡汤的做法
小母鸡洗净切块隔水炖当归鸡汤的做法步骤1
药材冲洗干净用凉水浸泡半小时隔水炖当归鸡汤的做法步骤2
鸡块焯水除去血沫(飞水1是去血沫，2是去浮油，保证汤不油腻)，焯水的鸡肉和党参、当归、红枣和桂圆干放入炖盅内（没有炖盅就用大碗或盆吧，要考虑蒸锅的大小选择合适的），加入凉水，不要太满，留一指的量，盖上盖子，实在没有就不盖了。隔水炖当归鸡汤的做法步骤3
蒸锅加水，放篦子，再放盅，盖上锅盖大火蒸炖1个半小时。我用的是电饭煲，选择粥／汤功能。也可以用电压力锅选择煲汤功能即可。隔水炖当归鸡汤的做法步骤4
有些朋友不明白什么叫隔水炖，专门拍了一张做参考。隔水炖当归鸡汤的做法步骤5
炖好的汤加少量盐就可以喝了。口味比较淡的可以不用加盐直接喝，因为有桂圆干和红枣，汤甜，也很好喝。隔水炖当归鸡汤的做法步骤6
小贴士
此汤用鸡可以换老母鸡或乌鸡，尽量不要给小孩吃，太补了。
2、当归炖鸡汤的家常做法
用料
主料
三黄鸡1/2只
调料
食盐
5g
鸡精
适量
当归
3g
黄芪
3g
小葱
2根
水
适量
当归黄芪鸡汤的做法
1.将三黄鸡洗净，剁成块；香葱洗净打结。
2.将鸡块凉水下锅。
3.倒入料酒，大火仅告先速并进行焯制。
4.同时，在另一煲汤锅内加适量凉水，用中小火加热。
5.待到鸡块血沫完全析出，水滚，转为中小火。
6.在开水翻滚处（也就是冒水花的地方），将鸡块逐个用筷子夹出。这时，另一个汤锅内的水也温热了，将鸡块放入。为什么要这么做，因为在冒水花的地方夹出肉块，肉块不容易沾上血沫（因为血沫是往锅边靠拢的），从而就省略了再去冲洗血沫这一步，省时省水。汤锅温费轻周卷飞希罪月水，是因为炖肉的时候一定要用热水，如果用凉水，肉质变得紧实，很不容易熟。所以大家要记住，给肉类焯水的时候要修名密祖用凉水，炖肉的时候要用温土铁滑计限热的水。
7.将所有的鸡块都夹入到汤锅内。
8.放入葱结、姜片、当归、亚发实常黄芪。大火煮开之后转小火一个小时。
阶却喜朝创四船通行客随9.将枸杞洗净，放入。继续炖五分钟。
10.放入盐。
11.放入少许鸡精调味即可。
