肉沫干煸豆角的做法(肉沫干煸豆角的做法 最正宗的做法视频)
导读：第三步：豆角盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要森巧煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽...下面是肉沫干煸豆角的做法(肉沫干煸豆角的做法 最正宗的做法视频)的详细诠释。
肉沫干煸豆角的做法
干煸豆角不油炸的做法如下：
主料：豆角、肉末。
配料：花椒、盐、干红辣椒、麻椒、蒜、姜。
第一步：首先把豆角清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用。
第二步：把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豆角表面都起虎皮状盛出来。
第三步：豆角盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要森巧煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干态键后，加入适量的此闭键盐调味，然后出锅即可。
干煸豆角制作过程中需要注意的细节
1、豆角在处理的时候最好用手折，因为折的时候可以让豆角筋露出来，正好可以把豆角筋撕掉，否则吃的时候会影响口感。
2、饭店里的豆角一般都是油炸的，自己在家做其实不用那么费劲，比炒菜稍微多放些油，中小火慢慢的煸炒就行了，千万不要大火，大火会让豆角的表皮变焦而内里还生，而生豆角吃了是会中毒的，当用中小火慢慢煸炒到表皮褶皱，有虎皮状，这样的火候刚刚好。
3、做干煸豆角一定要下重料，花椒、麻椒要多放一些，味道才够足，另外肉末也要煸炒到焦黄，最后下入豆角后用大火翻炒一下，让味道充分融合，这样一盘堪比饭店大厨的干煸豆角就完成了。
肉沫干煸豆角的做法最正宗的做法视频
食材
主料
油豆角
300克
瘦肉
50克
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
1小块
大蒜
1瓣
葱
适量
生抽
适量
黑胡椒粉
少许
泡椒
两个
豆瓣酱
适量
水淀粉
适量
步骤
1.准备好原材料，豆角掰成小段者樱姿待用
2.葱姜蒜切成末，泡椒切成小段
3.瘦肉剁成末
4.豆瓣酱剁细
5.肉末里加入适量生抽、少许黑胡椒粉、适量水淀粉抓匀
6.锅里放入适量油烧到六颂首成热，放入豆角慢慢煸炒，加入适量盐，一直煸炒熟后出锅待用
7.锅里放入适量油，放入肉末翻炒
8.加入葱姜蒜末、泡椒翻炒均匀
9.加入煸炒好的豆角翻炒均匀
10.出锅了
小贴士
一、豆角一定要慢慢煸炒熟，豆角不熟会首绝中毒；
二、肉末里加入水淀粉炒的时候不容易结块，直接加入淀粉炒的时候不容易散开。
干煸豆角怎么做好吃
干煸豆角怎么制作？这道菜的辣椒只能选择小红辣椒吗？
去川菜馆吃饭的时候特别喜欢点的一道菜便是干煸豆角。平平常常的豆角，经过干煸，简单一炒便有非常好的滋味，特别地下饭。
正宗的干煸豆角中必定有肉末，但是，今天我上的是一款非常家常简易版的干煸豆角，只用豆角、葱、大蒜和生姜，做出来的菜一样的美味非凡。
准备一把豆子，清洗干净，切成约3cm的小块。一把胡椒粉，一把干红胡椒粉，在水中浸泡5分钟
让我们炒豆子吧
将油倒入锅中，加热至50%热，倒入豆子，油炸豆子，变蓝，起皱皮肤，去掉控油。让我们开始制作，把底油留在锅里，把红辣椒和花椒倒出来，控水，倒入锅里，开中火，把红辣椒和花椒的水搅匀。
自制的干炒豆子方法在家里一招就能轻松完成，冲基倒入豆子，加入盐、糖、味精、胡椒粉，翻炒几次庆巧，撒上白芝麻，翻炒均匀，即可出锅放在盘子上。自制的干炒豆子方法在家里一招就能轻松完成一个又香又脆的誉判键干炒豆子做好了。
小窍门
1、做干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王，也称四季豆，口感会比较好。
2、豆角最好选用非常直溜匀称的，这样做出来的菜卖相更好。
3、干煸豆角的时候可以用少许油煎，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的豆角少了一些油分，更健康。
4、重口味的朋友也可以选择加一些干辣椒之类的，味道会更足。因为我家小胖妞吃不了辣，我就没有加。
5、反正是家常菜，怎么喜欢、怎么好吃、怎么健康就怎么来，随您！
你要用肉丝给它爆出油来，用这种油再来炒自己的肉，真的是非常香，而且在做这道菜的时候最好的一个选择呢，就是选择那种干红辣椒，并步一定非得用小红辣椒。
把兜子清洗干净，切成小块，用胡椒粉核卜和干红激轿胡椒粉在水中泡5分钟，然后直接把豆子拿去炒就可以了。辣椒可以选择小米明氏肆椒。
我蔽轿桥宏猛认为不一定非要用这种辣椒，首先把准备的辣椒切成段，油热以后帆物下辣椒炝锅，最后倒入豆角翻炒三分钟出锅。
我认为只能用这种辣椒，首先把辣椒过油炒香，然后加入豆角和其他调料翻炒两分钟即可。
干煸豆角怎样做
夏季正是豆角上市的季节，很多人都喜欢把它买回来食用。一般我们在
炒豆角的时候都是焯过水再炒或者是直接炒的，这样它很容易变色。
制作美食一般要
讲究色香味俱全，
所以豆角的颜色也是非常重要的。想要炒出来豆角的呈现翠绿色，我们一定要学一些小技巧。
今天小编给大家分享
大厨的制作方法，不需要焯水，也不需要直接炒，
做出来非常好吃。
想要了解具体制作方法的朋友，可以跟着我们的文章一起来学一学。
刚买回来的豆角会比较脏，上面会附带一些细菌和泥土，所以我们要将豆角清洗干净，
清洗的时候可以适当地放入一些食用盐。
因为
食用盐有杀菌效果，
我们放在水里面就可以有效地消灭豆角上面的细菌了，也可以将农药残留物清洗出来。
洗完之后我们将它切成小段，
每一小段大概三公分左右就可以啦。
切好之后我们还需要再清洗一遍，不过这时候我们还需要放入小苏打，浸泡五分钟。
这样才能完全把它内部的农药残留物给浸泡出来，我们食用起来才会更健康，更安全。
在浸泡豆角的这段时间里面，我们可以准备其他的食材辅料。如果想要吃香辣一点的，我们可以
准备生姜，大蒜和小米辣，将它们清洗干净，拿来拍碎放碗里备用。
光炒豆角是不香的，所以我们也可
以准备一些瘦肉或者五花肉，将它清洗干净，再切成片状。
切好后我们放在容器里面进行腌制，
加入一些食用油，锁住它里面的水分，再往里边倒入一些食用盐和淀粉让它变得更软嫩。
这时候大家不需要直接加入料酒，不然会导致它的料酒味过重，吃起来口感会变得很差。腌制好之后，我们可以先放在一旁备用。
将浸泡好的豆角捞出来放在蒸笼里面，
倒入食用油锁住水分，让它保持翠绿色，
再开火蒸个五分钟左右，不需要蒸太久。
蒸好之后直接拿出来炒制，大家可以先放一些油到锅里面，再把切好的辅料放进去。
炒出香味再把猪肉放进去翻炒，
如果有黄豆酱的话，也可以放一勺黄豆酱，这样可以给它增加味道。
炒熟之后我们直接把蒸好的豆角放进去，还可以往里边加一些酱油和蚝油增加它的香味。
大概翻炒一两分钟，就可以盛出来放置在盘子里面了。用这种方法做出来的豆角颜色不会变黑，吃起来也比较香脆，不会变软。
觉得自己炒豆角总是做不好的话，不妨试试这个方法，拿来招待客人也比较有面子。
不需要焯水，也不用直接炒，蒸一蒸就可以将豆角变成美食了，是不是特别简单呢？
今天的文章就分享到这里，看完文章的朋友要是有更好的妙招，也可以分享在评论区，让其他朋友也学一学。
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