炒鸭片做法大全家常做法大全(炒鸭片做法大全家常做法大全视频)
1、炒鸭片做法大全家常做法大全
1、做法一
材料：鸭子半只、姜3两、蒜瓣一头、香菜一到二两、细尖椒5条、胡椒粉适量、生抽适量、盐巴适量、白酒小半碗。
做法：鸭子斩成萝卜干大小的一粒粒，姜切小片，蒜瓣切片，香菜切段儿。鸭子焯过水，三成熟，捞起。坐锅，下油，量多一点，下蒜片，姜片，辣椒圈爆香，倒入焯过水的鸭子，撒胡椒粉，盐巴，生抽适量，翻炒。炒到七八成熟的时候加入白酒，继续翻炒。出锅前加香菜缓御翻炒即可。
2、做法二
材料：鸭里脊肉100克、青红椒各1个、木耳15克。调味料：盐5克、味精、料酒各2克、白糖、酱油、葱、姜、蒜、干椒各5克。
做法：鸭里脊洗净切丝，青、红椒切丝，木耳泡发切丝，葱、姜、蒜切片。锅中油烧热，放入肉丝滑炒熟，盛出，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸香。调入调味料改哪简，加入鸭丝炒匀入味，即可。
3、做法三
材料：鸭肉250克、姜100克、蒜50克、小米椒50克、酱油8克、料酒5克。
做法：鸭子肚皮肉和腿肉分别切成一厘米见方的丁备用。切成0.5厘米的小丁，小米辣切成0.3厘米的小圈备用。锅内热油，放姜炒香，然核裤后把带有油脂的鸭肉先放下去炒出鸭油，再放入剩下的鸭肉炒制，放入料酒去除腥味，加入酱油炒匀、放入小米辣、盐炒制片刻，然后放入红尖椒、蒜炒制片刻，出锅后撒上葱花，即成。
2、炒鸭片做法大全家常做法大全视频
1.将鸭肉剁成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟
2.热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变
3.翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后即可出锅
1.把鸭子用开水焯一下，也可以加点酒去腥味
2.然后用清水冲掉浮油至水清
3.买来时老板砍很大块，我选择把鸭肉砍小块点便于入味
4.入锅炒干至金黄色，加糖、老抽少许和隐翻炒上色
5.这个时候可以边炒鸭边准备好辣椒等食材
6.上色均匀了，起锅
7.如果鸭油多就不用加油，油少则加油少许，入姜蒜
8.待姜蒜香了，入辣椒
9.加盐(盐一次放够，鸭肉不另外方盐的)炒至辣椒稍微脱生，入鸭肉
10.翻炒均匀入酱油，老酒，水(或者加半瓶啤酒不加水)翻炒均匀，再闷3-5分钟
11.加葱段，蚝油翻炒大火
2.鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。
3.锅烧热，蚂友先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生唤物厅油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。
4.把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。
5.把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
姜丝酸菜鸭
原料：山氏鸭肉600克、酸菜200克。
调料：精盐半匙、味精一匙、绍酒一大匙、热开水五杯、葱两根、姜丝四大匙。
做法：
1．鸭肉切小块，酸菜切丝，葱切段。
2．大锅内先放入鸭块、酸菜、姜丝、葱段、精盐、味精，再注入五杯热开水，高火20分钟即可。
焖腐皮鸭
原料：鸭肉400克、腐皮2张、糯米100克、虾米100克、湿香菇15克、方鱼10克、瘦猪肉100克、栗子肉100克、酱油10克、味精10克、麻油5克、胡椒粉0.3克、绍酒25克、鸭蛋1个、精盐5克、生油1000克（耗100克）。
做法：
1．将鸭肉整块片薄，抹上酱油、绍酒拌匀待用；把糯米洗净加少量清水炊熟，再把虾米，香菇洗净切碎，炒香待用；方鱼炸后研末，然后与各种逗简散配料一起加入糯米饭内，另加入味精5克、麻油2克、精盐2克、胡椒粉0.1克，拌匀做成馅。
2．把腐皮张开，再把鸭肉抹过鸭蛋白，放在腐皮上面，然后将糯米馅料放在中间，卷成条状，用草绳扎紧，再放到180摄氏度的油里，用中慢火炸至金黄色捞起。熄火，把鼎内的油倒起，再把鸭卷放回鼎内，盖上盖，约火局10分钟待用。
3．将咐迟栗子煮熟后用油炸过，瘦猪肉切片后和入酱油、绍酒，调后待用。再将已炸好的鸭卷切件，圈放在大碗内，把备好的栗子和瘦肉料放在鸭卷上面，然后放入蒸笼，蒸10分钟后取出，把碗翻倒在盘里，原汤加入味精、精盐、麻油、胡椒粉，煮沸后勾糊淋在上面即成。
食材：鸭子半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。
做法：
1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；
4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；
6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、巧氏生抽、盐翻炒均匀；
7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。
腐竹烧鸭
食材：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
做法：
1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；
2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；
3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油；
4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜孝坦散、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；
5、倒入完全浸过锅内材信消料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。
鸭肉吵闷，蔽碰旁简宏橡单易学
教你鸭肉好吃做段慎液法握物孝仿
3、鸭肉片的家常做法的家常做法大全怎么做好
材料：鸭胸肉两条，大葱两根调料：盐1/4小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，生粉1小勺，黄卫电诗斯表祖纪片管酱1大勺做法：1、鸭胸去皮，切丝，皮不要；葱切段然后切丝2、用盐，料酒，胡椒粉，腌制切好的鸭丝，10分钟后倒入生粉拌匀环脸比否杂配阿3、热锅凉油，下鸭丝炒变色；倒入黄酱炒匀4、下葱丝翻炒变软即可出锅
4、如何炒鸭肉
炒鸭肉好吃的炒法：
1、鸭肉处理：将鸭肉切成薄片或小孝孙块，用盐、料酒和生姜粉腌制一段时间，使其入味并去腥味。
2、热锅凉数慎氏油：在炒鸭肉前先将锅加热至6-7成热，再倒入适量的油，让油均匀地覆盖锅底。等到油开始冒烟时，关火等待一会让锅变凉，这样可以减少鸭肉吸油过多，同时也能防止鸭肉过于油腻。
3、翻炒出锅：在锅内放入葱姜蒜等调料煸香后，下入鸭肉翻炒均匀，待鸭肉变色后，加入青红椒等蔬菜和调味料继续炒至熟透即可起锅。
4、品尝口感：最后可以根据个人口味加入薯散一些酱油、盐、糖、胡椒粉、花椒粉等调味料，尝尝口感是否符合自己的要求。
